ピザをより速く焼き上げる方法
ほとんどのオーブンは、空気を温めて状況が良くなることを期待するだけです。しかし、空気を使った加熱では時間がかかります。空気が熱を生地に伝えるのを待っている間は、時間の無駄になってしまいます。 私たちは違う方法を採用しています。短波赤外線管を使用するのです。これにより、空気の影響を受けずに、直接パイの表面やトッピング部分に熱が伝わります。その結果、通常300秒かかる焼成時間が約90秒に短縮されます。これは、忙しい時には大きなメリットです。
速度の秘密
この赤外線管は効率的に機能します。古いタイプのヒーターでは温度が上がるまで時間がかかりますが、この装置はほぼ即座に目的の温度に到達します。 そのおかげで、表面がすぐに焼け、チーズもすぐに溶けます。オーブンの中が温まるのを待つ必要はありません。熱が直接ピザに当たるのです。私たちは出力密度を調整して、即座に熱が伝わるようにしています。
装置の詳細
この赤外線管は高純度の石英ガラスで作られています。なぜかというと、急激な温度変化に耐えられ、割れないからです。内部には、短波放射に特化したタングステンフィラメントがあります。 また、キッチンを全面的に改造する必要はありません。標準的な工業用コネクタを使用しているので、既存のトースターやコンベヤーオーブンに簡単に取り付けられます。 ただし、注意点があります。電圧には気をつけてください。高ワット数のこの装置は、電圧の変動に敏感です。急激な電圧上昇があると、フィラメントが破損する可能性があります。電圧を安定させておけば、長期間使用できます。
コンベヤーラインに設置する方法
これらをコンベヤーラインに取り付けると、全体の流れが変わります。もう長くて曲がりくねった加熱トンネルは不要になります。熱が非常に効率的に伝わるので、ずっと短い距離で加熱できます。これにより、多くのスペースを節約できます。 ただし、注意が必要です。この装置は非常に強力です。ベルトの速度が遅すぎると、ピザの中央が温まる前に表面が焦げてしまいます。適切な出力とコンベヤーの速度のバランスを見つけることが重要です。それができれば、問題ありません。