ピザをより速く焼き上げる方法 ほとんどのオーブンは、空気を温めて状況が良くなることを期待するだけです。しかし、空気を使った加熱では時間がかかります。空気が熱を生地に伝えるのを待っている間は、時間の無駄になってしまいます。 私たちは違う方法を採用しています。短波赤外線管を使用するのです。これにより、...

消毒キャビネットの動作速度を実際に向上させる方法 「グリーンキッチン」や低炭素目標を達成したいと思っているなら、最も簡単な解決策は、従来の加熱要素を赤外線石英管に交換することです。 考えてみてください。通常の抵抗式加熱は、物の周りの空気を温めるために多くのエネルギーが消費されます。一方、赤外線は異...

中身が過度に煮えすぎることなく、完璧なクラストを作り出す方法 スチームオーブンを使ったことがある人なら、その苦労はよくわかるでしょう。美味しそうな、きつね色になったクリスピーな外観を目指したいのですが、スチームのせいで食材全体が湿ってしまいます。これは本当に厄介です。水分が表面に留まってしまい、き...

面倒なことなしに食器を乾燥させる方法 忙しい商用厨房では、コンベヤーベルトが乾燥機の前で待っているわけにはいきません。そんなことをしていては仕事が進みません。だからこそ、私たちは短波赤外線ランプを使用するのです。 機械内の空気全体を温めるのは時間がかかりすぎますが、このランプはエネルギーを直接セラ...