ピザをより速く焼き上げる方法 ほとんどのオーブンは、空気を温めて状況が良くなることを期待するだけです。しかし、空気を使った加熱では時間がかかります。空気が熱を生地に伝えるのを待っている間は、時間の無駄になってしまいます。 私たちは違う方法を採用しています。短波赤外線管を使用するのです。これにより、...

消毒キャビネットの動作速度を実際に向上させる方法 「グリーンキッチン」や低炭素目標を達成したいと思っているなら、最も簡単な解決策は、従来の加熱要素を赤外線石英管に交換することです。 考えてみてください。通常の抵抗式加熱は、物の周りの空気を温めるために多くのエネルギーが消費されます。一方、赤外線は異...

中身が過度に煮えすぎることなく、完璧なクラストを作り出す方法 スチームオーブンを使ったことがある人なら、その苦労はよくわかるでしょう。美味しそうな、きつね色になったクリスピーな外観を目指したいのですが、スチームのせいで食材全体が湿ってしまいます。これは本当に厄介です。水分が表面に留まってしまい、き...

ベーカリーのオーブンにある、厄介な「冷たい部分」を解決する方法 オーブンからトレイを取り出したら、端の部分は焦げてしまっているのに、中央部分はまだ生焼けの状態だったというのは、本当にイライラすることです。結局、製品の大部分を廃棄しなければならず、それはまるでお金を無駄にしているようなものです。 こ...

面倒なことなしに食器を乾燥させる方法 忙しい商用厨房では、コンベヤーベルトが乾燥機の前で待っているわけにはいきません。そんなことをしていては仕事が進みません。だからこそ、私たちは短波赤外線ランプを使用するのです。 機械内の空気全体を温めるのは時間がかかりすぎますが、このランプはエネルギーを直接セラ...

チケットボードにライトが点灯し、行列が途切れない状態では、料理が客の手元に届く前にピザやベーカリー製品の温度が下がってしまうのは避けたいことです。オーブンから出てきた料理が客の皿に渡るまでの間に生じるこの時間差は、料理の食感を損ない、クラストのシャキッとした食感も失わせ、店の評判を損ないます。IR...

ブロー成形ラインでは、プリフォームの加熱が不均一になると、すぐに問題が発生します。壁厚が薄くなったり、応力による傷ができたり、不良品が増えてしまい、全体の生産効率が低下します。そのため、設定された温度に迅速に到達し、安定してその温度を維持し続けることが必要です。私たちは、このような状況に対応するた...

Sidelのブロー成形機では、プリフォームを加熱する段階が、全体の工程が成功するか失敗するかを決定する重要なポイントです。もし加熱ランプの出力が不安定になると、色のバランスが崩れたり、PETが結晶化したり、ボトルの強度が不足したりします。適切でないエミッターを使用すると、稼働時間が削られてしまいま...