چرا ما از سیمهای مقاومتی به جای لولههای کوارتز استفاده کردیم؟
اکثر فرهای صنعتی برای پخت پیتزا، از روشهای قدیمی استفاده میکنند. آنها از سیمهای گرمایشی سنتی استفاده میکنند؛ این سیمها در واقع هوا را گرم میکنند، و امیدواریم که هوای گرم شده، پیتزا را نیز گرم کند. اما این روش کند و ناکارآمد است. در واقع، مقدار زیادی از گرما، قبل از اینکه به خمیر برسد، از دست میرود.
ما تصمیم گرفتیم از این روش خلاص شویم؛ در عوض، از لولههای کوارتز با پوشش مخصوص استفاده کردیم. این کار، نحوه انتقال انرژی به غذا را کاملاً تغییر میدهد.
راز، در «پوشش مخصوص» این لولهها نهفته است.
اگر از لولههای کوارتز شفاف استفاده کنید، پرتوی گرمایی متمرکزی ایجاد میشود؛ در فرهای پیتزا، این موضوع مشکلساز است؛ چون در نقاط خاصی، سطح پیتزا سوخته میشود، در حالی که قسمت مرکزی آن هنوز سرد است.
برای حل این مشکل، ما پوشش مخصوصی روی لولههای کوارتز قرار دادیم؛ این کار باعث میشود تابش مادون قرمز به طور یکنواخت در سراسر فر پخش شود.
نتیجه چیست؟ گرما مستقیماً از طریق تابش به خمیر منتقل میشود؛ دیگر نیازی نیست منتظر گرم شدن کل فر باشید.
صرفهجویی در زمان و انرژی
این لولههای مادون قرمز، سریعتر به دمای کاری خود میرسند؛ بنابراین زمان گرم شدن فر کاهش مییابد.
علاوه بر این، از آنجایی که انتقال انرژی مستقیم است، دیگر نیازی نیست برای گرم کردن بدنه فلزی فر و هوای اطراف آن، هزینه صرف کنید. انرژی در جای مناسب خود، یعنی روی پیتزا، مصرف میشود.
همچنین، این لولهها دارای چگالی وات بالایی هستند؛ بنابراین فضای کمتری برای پخت پیتزا لازم است.
معایب… (چون هیچ چیز کامل نیست)
نکته منفی این است که کوارتز، جنسی شکننده است.
برخلاف سیمهای فلزی، این لولهها در صورت برخورد با استرس مکانیکی یا تغییرات ناگهانی دما، میتوانند شکسته شوند. هنگام نصب آنها، باید مراقب باشید که براکتهای نصب، فشار مکانیکی به کوارتز وارد نکنند؛ در غیر این صورت، مشکلاتی پیش خواهد آمد.
همچنین، سیمکشی نیز باید دقیق باشد؛ اگر اتصالات شل باشند، ممکن است اتصالات دچار مشکل شوند و انتهای لولهها خراب شوند. اگر اتصالات را تمیز و محکم نگه دارید، این لولهها میتوانند مدت زمان طولانی کار کنند.