دستیابی به دمای مناسب در فرهای خودکار
اگر تا به حال از خطوط تولید آشپزخانههای خودکار استفاده کردهاید، میدانید که این کار چقدر دشوار است. تکیه صرف بر جریان هوای گرم، مشکلات زیادی ایجاد میکند؛ مثلاً نقاط سرد وجود دارد، پختن غذا نامتقارن میشود، و باید مدت زمان طولانی منتظر بمانید تا فر دوباره به دمای مناسب برسد.
به همین دلیل، از لامپهای مادون قرمز با توان ۳۰۰ وات استفاده میکنیم.
میتوانید آنها را مانند یک تیم کاری در نظر بگیرید؛ جریان هوای گرم کار سنگین را انجام میدهد، اما لامپهای مادون قرمز، گرمای لازم را دقیقاً در جای مناسب اعمال میکنند. این روش، زمان انتظار برای گرم شدن فر را کاهش میدهد و سطح غذا را به دمای مناسب میرساند، بدون اینکه مرکز غذا آسیب ببیند.
چرا ۳۰۰ وات؟
ما از توان ۳۰۰ وات استفاده میکنیم، زیرا این توان، بهترین توان برای گرم کردن غذاست؛ این توان به اندازه کافی قوی است تا غذا را سریع گرم کند، اما در عین حال، بدنه فر را ذوب نخواهد کرد.
نکته خوب این است که امواج مادون قرمز، تقریباً بلافاصله به غذا اثر میکنند. برخلاف عناصر گرمایشی بزرگ و سنگین که حتی پس از خاموش شدن، همچنان گرم باقی میمانند، این لامپها بلافاصله پس از روشن شدن، کار خود را متوقف میکنند. دیگر نیازی به نگرانی درباره افزایش بیش از حد دما نیست.
جزئیات فنی
ما این لامپها را از شیشه کوارتز با خلوص بالا ساختهایم. چرا؟ زیرا روشن و خاموش کردن مداوم لامپها، میتواند شیشههای ارزان را خراب کند.
همچنین میتوانیم طول و اتصالات لامپها را تنظیم کنیم تا به راحتی در سیستم موجود شما جای بگیرند. اما یک نکته مهم درباره الکتریسیته: توان ۳۰۰ وات خودش بار زیادی نیست، اما جریانی که هنگام روشن شدن لامپها ایجاد میشود، میتواند مشکلاتی ایجاد کند. اگر قصد نصب ده لامپ را دارید، بهتر است برای هر لامپ یک مدار جداگانه در نظر بگیرید؛ نمیخواهید که درست در زمانی که کارها در حال انجام هستند، کلیت سیستم از کار بیفتد.
خودکارسازی فر
برای خودکارسازی این فر، نمیتوانید فقط آن را تنظیم کنید و فراموشش کنید. نیاز به استفاده از ترموکوپل یا سنسور مادون قرمز وجود دارد؛ این سنسورها دادهها را به PLC میفرستند و PLC نیز از طریق رلههای حالت جامد، مدیریت انرژی را انجام میدهد.
نکته مهم دیگر، فاصله بین لامپ و غذاست؛ امواج مادون قرمز بسیار سریع هستند. اگر لامپها را خیلی نزدیک به غذا نصب کنید، سطح غذا قبل از اینکه هوای گرم فرصت حرکت کند، سوخته خواهد شد. کمی تنظیم در فاصله بین لامپ و غذا، میتواند مشکلات را برطرف کند؛ اما وقتی این فاصله را پیدا کردید، کار بسیار آسان خواهد بود.