چگونه پیتزای خود را سریعتر آماده کنیم؟
اکثر فرها تنها هوای اطراف را گرم میکنند و امیدوارند که نتیجه خوبی حاصل شود. اما حرکت هوا بسیار آهسته است؛ اگر منتظر باشید تا هوا گرما را به داخل خمیر برساند، در واقع در حال اتلاف وقت هستید.
ما روش متفاوتی داریم؛ از لولههای مادون قرمز استفاده میکنیم که اصلاً به هوا توجهی نمیکنند. این لولهها گرما را مستقیماً به سمت پوسته و مواد روی پیتزا میفرستند. نتیجه؟ زمان پخت که معمولاً ۳۰۰ ثانیه طول میکشد، به حدود ۹۰ ثانیه کاهش مییابد. این تفاوت بسیار بزرگی است، بهویژه در شرایط فشرده.
راز سرعت
این لولههای مادون قرمز هیچ تأخیری ایجاد نمیکنند؛ در حالی که سیستمهای قدیمی مدت زمان زیادی برای گرم شدن نیاز دارند، این لولهها تقریباً بلافاصله به دمای مورد نظر میرسند.
به این ترتیب، گرما بلافاصله به سطح پیتزا وارد شده و پنیر آن را ذوب میکند. دیگر نیازی نیست منتظر گرم شدن فر باشید؛ گرما مستقیماً به پیتزا میرسد. ما توان این لولهها را به گونهای تنظیم کردهایم که گرما بلافاصله وارد پیتزا شود.
جزئیات مربوط به این لولهها
ما این لولهها را از شیشه کوارتز با خلوص بالا ساختهایم؛ چرا؟ چون میتواند تغییرات دمایی شدید را بدون ترک خوردن تحمل کند. در داخل این لولهها، رشتههای تنگستنی وجود دارد که برای انتشار موجهای مادون قرمز طراحی شدهاند.
نگران تغییرات ناگهانی در ولتاژ نباشید؛ ما از اتصالات صنعتی استاندارد استفاده میکنیم، بنابراین این لولهها میتوانند به راحتی در فرهای موجود جایگذاری شوند.
یک نکته مهم: مراقب ولتاژ باشید؛ این لولهها نیاز به ولتاژ ثابت دارند. اگر ولتاژ ناگهانی تغییر کند، میتواند رشتههای تنگستنی را خراب کند. ولتاژ را ثابت نگه دارید تا لولهها ماندگار بمانند.
نحوه استفاده از این لولهها
وقتی این لولهها را در سیستم پخت استفاده کنید، کل روند پخت تغییر خواهد کرد؛ دیگر نیازی به تونلهای طولانی برای گرم کردن نیست. از آنجایی که این لولهها بسیار کارآمد هستند، میتوانید از فضاهای کوتاهتری برای پخت استفاده کنید. این کار باعث صرفهجویی در فضای موجود میشود.
یک نکته هشدارآمیز: این لولهها بسیار قدرتمند هستند؛ اگر سرعت حرکت پیتزا خیلی کم باشد، سطح پیتزا قبل از اینکه مرکز آن گرم شود، سوخته خواهد شد. باید تعادل مناسبی بین توان لولهها و سرعت حرکت پیتزا برقرار کنید. اگر این کار را درست انجام دهید، همه چیز عالی خواهد بود.