دیگر نیازی نیست منتظر بمانید تا فر شما به دمای مورد نیاز برسد!
همه ما چنین تجربهای را داشتهایم: زمان شام فرا میرسد، سفارشات زیاد میشوند، و فر شما دیگر کار نمیکند. معمولاً دلیلش این است که فر نمیتواند به سرعت دوباره گرم شود. سیستمهای گرمایشی سنتی کند عمل میکنند؛ زیرا ابتدا باید هوا را گرم کنند. این کار زمانبر است.
به همین دلیل، ما از لامپهای مادون قرمز با ولتاژ ۱۱۰ ولت استفاده میکنیم. در عوض انتظار گرم شدن هوا، این لامپها انرژی را مستقیماً به غذا منتقل میکنند. به این ترتیب، میتوانید دمای مورد نیاز را خیلی سریعتر به دست آورید؛ در نتیجه، غذا در حالی که هنوز گرم است، آماده میشود.
چگونگی عملکرد گرما
ما از ولتاژ ۱۱۰ ولت استفاده میکنیم؛ زیرا این ولتاژ برای آشپزخانههای آمریکای شمالی مناسب است. نیازی نیست با ترانسفورماتورهای بزرگ و گرانقیمت سروکار داشته باشید؛ کافی است لامپ را وصل کنید.
این لامپها لامپهای معمولی نیستند؛ آنها از تابش مادون قرمز استفاده میکنند که تقریباً بلافاصله به مواد غذایی نفوذ میکند. اگر در حال پختن نان هستید، متوجه خواهید شد که نان خیلی سریع پخته میشود.
از آنجایی که ما توان بالایی را در یک لوله کوچک قرار میدهیم، گرما بسیار متمرکز میشود. میتوانید دما را در عرض چند ثانیه تغییر دهید. این ویژگی باعث میشود که ریتم پختن ثابت بماند، حتی در زمانی که اتاق غذاخوری پر از مشتری است.
جزئیات ساختار لامپ
برای جلوگیری از خراب شدن لامپ در اثر گرمای شدید، از کوارتز با خلوص بالا استفاده میکنیم. اکثر لامپهای ما همچنین از سیستم هالوژنی برای جلوگیری از فرسودگی سریع فیلامنت استفاده میکنند؛ بنابراین نیازی نیست هر هفته لامپها را عوض کنید.
بسته به سیستم شما، میتوانید از لامپهای استاندارد R7 یا کانکتورهای قابل جایگزینی ما استفاده کنید. این کانکتورها به گونهای طراحی شدهاند که بتوانید آنها را به سرعت عوض کنید؛ بنابراین نیازی نیست در طول شیفت کاری، با فر خراب روبرو شوید.
اما یک هشدار مهم: کوارتز بسیار حساس است؛ هرگز نباید با دستهای خالی به شیشه لامپ دست بزنید. روغنهای موجود در پوست شما باعث ایجاد نقاط گرم روی شیشه میشود؛ این امر باعث ترک خوردن لامپ میشود. از پارچه تمیز یا دستکش برای لمس لامپ استفاده کنید.
مزایا و معایب
باید بدانید که این نوع گرما بسیار قوی است؛ وقتی از تابش مادون قرمز برای پختن غذا استفاده میکنید، اتفاقات سریع رخ میدهد.
اگر قفسه غذا خیلی نزدیک به لامپ باشد، سطح غذا قبل از اینکه داخل آن گرم شود، سوخته خواهد شد. بنابراین باید ارتفاع قفسه را تنظیم کنید تا سطح غذا کاملاً پخته شود.
همچنین، باید به یاد داشته باشید که اگر این لامپها را ۲۴ ساعته روشن نگه دارید، آنها سریعتر از لامپهای معمولی خراب خواهند شد. اما این مزیتی است که برای سرعت پختن غذا دریافت میکنید؛ بنابراین حتماً چند عدد لامپ یدکی در اختیار داشته باشید.