چرا دمای فر شما اهمیت زیادی دارد؟
بیشتر مشکلاتی که در فرهای نانوایی رخ میدهد، به دو دلیل ساده اتفاق میافتد: یا فر برای رسیدن به دمای مناسب زمان زیادی نیاز دارد، یا گرما به تمام نقاط فر نمیرسد. این موضوع واقعاً آزاردهنده است؛ شما تلاش زیادی میکنید، اما در نهایت محصولی به دست میآید که نیمهسوخته و نیمهخام است.
به همین دلیل، ما از لولههای گرمایشی کوارتزی با توان بالا استفاده کردهایم.
برخلاف آن الکترودهای قدیمی که برای گرم شدن زمان زیادی نیاز دارند، این لولهها از انرژی مادون قرمز برای گرم کردن فر استفاده میکنند. آنها در عرض چند ثانیه به دمای مورد نظر میرسند، نه دقایق.
جادوی پاسخ سریع
تصور کنید وقتی کنترلر فر دستور دمایی را میدهد، این لولهها تقریباً بلافاصله واکنش نشان میدهند.
شما دیگر با آن مشکل «دمای بیش از حد» مواجه نخواهید شد؛ چون الکترودهای فلزی نمیتوانند به موقع گرمایش را متوقف کنند. برای کسانی که تازه شروع به کار کردهاند، این روش راه حلی عالی برای داشتن پوسته طلایی و بینقص در هر بار تهیه نان است. ما توان لولهها را به گونهای تنظیم کردهایم که گرما به خوبی به مرکز خمیر برسد، بدون اینکه سطح خارجی خمیر آسیب ببیند.
تجهیزات پشت صحنه
ما از کوارتز با خلوص بالا استفاده میکنیم. این ماده آنقدر مقاوم است که میتواند با تغییرات شدید دما سازگار شود.
این لولهها به خوبی از رشتههای تونگستن محافظت میکنند، در حالی که اجازه میدهند تشعشعات مادون قرمز مستقیماً از آنها عبور کنند. شما گرمای مستقیم را دریافت میکنید؛ لازم نیست انرژی زیادی را صرف گرم کردن هوای داخل فر کنید؛ گرما مستقیماً به جایی میرود که نیاز به آن است.
معایب و راهحلها
مشکل اینجاست که این سیستم نیاز به منبع تغذیه قوی دارد. اگر ولتاژ تغییر کند، دمای فر نیز تغییر خواهد کرد و تمام دقتها از بین خواهد رفت. برای حفظ ثبات دما، بهتر است این لولهها را با یک رله حالت جامد با فرکانس بالا استفاده کنید. این رله باعث میشود منحنی دما صاف باقی بماند.
اما لازم به ذکر است که کوارتز مادهای شکننده است؛ اگرچه میتواند گرما را تحمل کند، اما از برخورد یا تکان خوردن متنفر است. مطمئن شوید که چارچوب فر شما محکم و مستحکم باشد، تا از بروز ترک در کوارتز جلوگیری شود.
همچنین، اگر توان زیادی را در فضای کوچکی قرار دهید، سطح خارجی فر بیش از حد گرم خواهد شد. حتماً مطمئن شوید که فنهای خنککننده فر شما کارایی لازم را دارند.