ทำไมเราถึงเปลี่ยนจากสายไฟที่ใช้สำหรับการให้ความร้อนมาเป็นท่อควอตซ์แบบมีผิวหน้าขุ่นแทน
เตาอบพิซซ่าในอุตสาหกรรมส่วนใหญ่ยังคงใช้วิธีการแบบเดิม โดยใช้สายไฟที่ให้ความร้อน ซึ่งจะทำให้อากาศร้อนขึ้นก่อน แล้วอากาศนั้นก็จะนำความร้อนมาสู่พิซซ่า วิธีนี้ช้ามาก และไม่มีประสิทธิภาพเท่าไหร่ อีกทั้งยังมีการสูญเสียความร้อนไปมากมายก่อนที่ความร้อนจะถึงแป้งพิซซ่าเลย
เราจึงตัดสินใจเลิกใช้วิธีนี้ และหันมาใช้ท่อควอตซ์แบบมีผิวหน้าขุ่นแทน วิธีนี้ช่วยให้พลังงานถูกส่งไปยังอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น
เคล็ดลับอยู่ที่ “ผิวหน้าขุ่น”
หากใช้ท่อควอตซ์แบบใส ความร้อนจะถูกส่งไปยังจุดเดียว ซึ่งเป็นปัญหาใหญ่ในเตาอบพิซซ่า เพราะจะทำให้ส่วนที่อยู่ด้านนอกของพิซซ่าสุกเร็วเกินไป ในขณะที่ส่วนกลางยังไม่สุกเลย
เพื่อแก้ปัญหานี้ เราจึงทำให้ผิวหน้าของท่อควอตซ์มีลักษณะขุ่น วิธีนี้จะช่วยกระจายความร้อนออกไปทั่วพื้นที่ภายในเตาอบ
ผลลัพธ์คือ ความร้อนจะถูกส่งเข้าไปในแป้งพิซซ่าโดยตรง คุณไม่จำเป็นต้องรอให้เตาอบอุ่นขึ้นก่อน ความร้อนจะเข้าไปในพิซซ่าทันที
ประหยัดเวลาและพลังงาน
ท่อควอตซ์แบบนี้สามารถระเหยความร้อนได้เร็วกว่าสายไฟแบบเดิมมาก ดังนั้นเวลาในการอุ่นเตาอบก็จะน้อยลงด้วย
นอกจากนี้ เนื่องจากการถ่ายโอนพลังงานเกิดขึ้นโดยตรง คุณจึงไม่จำเป็นต้องใช้พลังงานไปกับการอุ่นโครงสร้างโลหะของเตาอบหรืออากาศรอบๆ เตาอบอีกต่อไป พลังงานจะถูกส่งไปยังพิซซ่าโดยตรง
ข้อเสียบ้างก็มี
อย่างไรก็ตาม ควอตซ์ก็เป็นแก้วเช่นกัน ดังนั้นจึงเปราะบางมาก ต่างจากสายไฟแบบโลหะ ท่อควอตซ์อาจแตกได้หากถูกกระแทกหรือเกิดการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างรวดเร็ว ดังนั้นเมื่อติดตั้งท่อควอตซ์ คุณต้องระมัดระวังให้มาก ต้องแน่ใจว่าอุปกรณ์ยึดท่อควอตซ์ไม่ก่อให้เกิดแรงกดดันต่อแก้ว มิฉะนั้นท่อควอตซ์ก็อาจแตกได้
นอกจากนี้ การเชื่อมต่อสายไฟก็ต้องทำอย่างระมัดระวังด้วย หากการเชื่อมต่อไม่แน่นหนา ก็อาจทำให้เกิดปัญหาได้ ดังนั้นควรทำให้การเชื่อมต่อสะอาดและแน่นหนา เพื่อให้ท่อควอตซ์มีอายุการใช้งานที่ยาวนาน