अपने ओवन की दीवारों को गर्म करना बंद करें, और सीधे रोटी को ही गर्म करें।
ज्यादातर बेकरी ओवन, ऊर्जा के भारी उपभोक्ता होते हैं।
समस्या तो “थर्मल इनर्शिया” ही है… सरल शब्दों में कहें तो, ओवन के हीटिंग तत्वों को गर्म होने में बहुत समय लगता है, एवं ठंडा होने में तो और भी अधिक समय लगता है। आप तो सिर्फ हवा एवं ओवन की दीवारों को ही गर्म करने में पैसा खर्च कर रहे हैं… न कि आटे को।
हम इस समस्या का समाधान “शॉर्टवेव आईआर एमिटर्स” का उपयोग करके करते हैं। ओवन के “गर्म होने” का इंतज़ार करने के बजाय, ये उपकरण कुछ ही सेकंड में ही काम करना शुरू कर देते हैं। यह तो एक पूरी तरह से नया तरीका है… आप अब ऊर्जा को बर्बाद नहीं कर रहे हैं, बल्कि गर्मी को सीधे ही उत्पाद पर ही लगा रहे हैं।
गति क्यों महत्वपूर्ण है?
सामान्य हीटरों के बारे में सोचिए… वे तो कंवेक्शन के आधार पर ही काम करते हैं, जिसमें बहुत समय लगता है। लेकिन आईआर उपकरण तो विकिरण के आधार पर ही काम करते हैं… और चूँकि विकिरण तो प्रकाश की गति से ही चलता है, इसलिए ऊर्जा तो तुरंत ही आटे पर पहुँच जाती है।
इससे “ओवरशूट” नामक समस्या भी दूर हो जाती है।
अगर आपने कभी PID लूप का उपयोग किया है, तो आपको पता ही होगा कि सेंसर तो तब तक “गर्मी” को महसूस ही नहीं कर पाता… जब तक कि वह “ठीक है, अब पर्याप्त गर्मी है” न कहे… तब तक तो हीटिंग तत्व पहले ही जल चुका होता है। ऐसे में आप तो बेकार ही बहुत सारी ऊर्जा बर्बाद कर रहे हैं।
हमारे आईआर उपकरणों में तो ऐसी समस्या ही नहीं है… जैसे ही आप वांछित तापमान तक पहुँच जाते हैं, ऊर्जा सप्लाई बंद हो जाती है… कोई अनुमान नहीं, कोई ऊर्जा बर्बादी नहीं।
“समस्याएँ” एवं उनका समाधान
अब, आप तो बस बल्ब बदलकर ही काम नहीं चला सकते।
इसे काम करने हेतु, आपको एक तेज़-गति वाला SSDR (सॉलिड स्टेट रिले) चाहिए। अगर आप पुराने तरह के मैकेनिकल कॉन्टैक्टरों का उपयोग करेंगे, तो लगातार होने वाली आवाज़ों के कारण कुछ ही हफ्तों में ही वे खराब हो जाएँगे… ऐसे उपकरण तो इतनी तेज़ गति के लिए ही नहीं बने हैं।
एक और बात… ये उपकरण तो बहुत ही छोटे स्थान में ही बहुत अधिक ऊर्जा उत्पन्न करते हैं… इसलिए आपके रिफ्लेक्टरों को बिल्कुल सही होना आवश्यक है।
अगर वे गंदे हों या खराब हों, तो आपकी दक्षता में लगभग 20% की कमी हो जाएगी… क्योंकि ऊर्जा तो ओवन की दीवारों में ही चली जाएगी। इसलिए उन्हें हमेशा साफ रखें… यह तो जरूरी ही है।
निष्कर्ष
जब आपका ओवन तेज़ी से प्रतिक्रिया देता है, तो वह कम समय ही बेकार में चलता है… आप तो बस ओवन की दीवारों को ही गर्म नहीं कर रहे हैं, बल्कि सीधे ही रोटी को ही गर्म कर रहे हैं।
यह तो बेकिंग का एक आसान तरीका है… एवं इससे आपका बिजली बिल भी कम रहता है।