과연 국내산 적외선 튜브로 베이커리의 오븐을 제대로 사용할 수 있을까요?
만약 하루에 10시간씩 오븐을 가동한다면, 그 난방 요소들이 얼마나 고단한 상황에 처해 있는지 알 수 있습니다. 정말 힘든 상황이죠.
사람들은 유명 브랜드 제품 대신 국내산 스테인리스 스틸로 만들어진 적외선 튜브를 사용하려 할 때, 보통 같은 걱정을 합니다. “이 제품도 한 달 안에 고장나버리지 않을까?”
그런데 이 튜브들의 내부에서는 어떤 일이 일어나고 있을까요?
튜브를 10시간 동안 계속 작동시키면, 필라멘트는 엄청난 열에 시달립니다. 필라멘트가 너무 오랫동안 최고 온도를 유지하게 되기 때문입니다. 필라멘트가 손상되거나 얇아지는 것을 막기 위해, 우리는 고순도의 석영 유리와 특수한 텅스텐 합금을 사용합니다.
핵심은 팽창 문제입니다. 베이커리에서는 열이 계속해서 변동됩니다. 만약 유리가 필라멘트와 같은 속도로 팽창하지 않으면, 밀폐 부분에 균열이 생기게 됩니다. 그게 전부입니다.
그 다음으로는 외부 케이스입니다. 스테인리스 스틸은 석영 유리가 파손되는 것을 막아주며, 열을 고르게 분산시켜 줍니다.
하지만 진짜 비결은 내부의 할로겐 가스 압력에 있습니다. 이 압력을 적절히 조절함으로써 텅스텐이 증발하는 것을 막을 수 있습니다. 이것이 바로 램프가 오래 사용될 수 있는 비결입니다. 교체용 부품도 마찬가지로 원래와 같은 와트 수와 열량을 제공합니다.
하지만 솔직히 말하자면, 이 제품들도 마법은 아닙니다.
시중에서 가장 비싼 튜브라도, 전압이 계속 변동하거나 PID 컨트롤러에 문제가 있다면 금방 고장날 수 있습니다.
또한 주의해야 할 점은, 고왓수 튜브는 엄청난 양의 열을 발생시킨다는 것입니다. 환기가 제대로 되지 않으면, 필라멘트가 고장나기도 전에 연결 부위가 녹아버릴 수 있습니다.
우리는 이러한 제품들이 견딜 수 있도록 설계했지만, 실제 성능은 그 제품을 사용하는 환경에 따라 달라집니다.