دیگر اجازه ندهید فر شما دمای خود را از دست بدهد!
اگر تا به حال در یک آشپزخانه پرکار کار کردهاید، میدانید که چه اتفاقی میافتد: هر بار که درب فر را باز میکنید یا سینی حاوی مواد خام را داخل فر قرار میدهید، دمای فر کاهش مییابد. عناصر گرمایشی معمولی، سرعت کمی دارند؛ بنابراین زمان پخت غذا نادرست میشود و غذا نیز به خوبی پخته نمیشود.
ما راه بهتری برای حل این مشکل پیدا کردیم؛ ما شروع به استفاده از منابع تابش مادون قرمز در یک سیستم بسته کردیم.
دلیل موفقیت این روش این است:
اکثر فرها از گرم کردن هوا برای گرم کردن غذا استفاده میکنند، اما تابش مادون قرمز متفاوت است؛ این روش از تابش برای گرم کردن غذا استفاده میکند. در عوض اینکه منتظر گرم شدن هوا باشیم، امواج مادون قرمز مستقیماً به غذا برخورد میکنند.
همین که سنسور کاهش دما را تشخیص دهد، کنترلکننده، لامپهای مادون قرمز را روشن میکند؛ این کار باعث میشود دمای غذا ثابت بماند، بدون اینکه فر بیش از حد گرم شود.
جزئیات فنی:
ما از امواج مادون قرمز کوتاهامواجی استفاده میکنیم؛ زیرا این امواج میتوانند به عمق غذا نفوذ کنند. برای استفاده صحیح از این روش، باید این لامپها را به یک کنترلکننده PID متصل کرد؛ این کار باعث میشود لامپها به سرعت روشن و خاموش شوند، و این همان راز دقت این روش است.
اما باید توجه داشت که توان لامپها باید متناسب با اندازه فر باشد؛ اگر توان لامپها بیش از حد باشد، قسمت بیرونی غذا سوخته خواهد شد، در حالی که قسمت مرکزی غذا هنوز خام خواهد بود. اگر توان لامپها کم باشد، دوباره باید منتظر گرم شدن فر باشیم.
چند هشدار مهم:
این لامپها در انتهای خود بسیار داغ میشوند؛ پس حتی فکر استفاده از محافظهای پلاستیکی را هم نکنید. از عایقهای سرامیکی و سیمهای مقاوم در برابر دمای بالا استفاده کنید؛ در غیر این صورت سیمها خراب خواهند شد.
همچنین، این لامپها جاودانه نیستند؛ آنها قابل استفاده مجدد نیستند. هنگام طراحی فر، مطمئن شوید که تکنسینها بتوانند به راحتی به این لامپها دسترسی داشته باشند. هیچ کس نمیخواهد در زمان شلوغی، کل دستگاه را از هم جدا کند تا فقط یک لامپ خراب را تعویض کند.