Припиніть переплачувати за ротаційні печі
Якщо ви керуєте мережею пекарень та намагаєтесь розширити свою діяльність, ви, напевно, помітили, що дорогі ротаційні печі коштують чимало грошей. Це значний фінансовий тягар для бюджету. Але є секрет: насправді вам не потрібна найдорожча печ з відомого бренду, щоб отримати ідеальний результат при випіканні. Вам просто потрібне краще обігрівання.
Якщо замінити ті великі елементи, які повільно нагріваються, на інфрачервоні трубки, які швидко нагріваються, можна значно зменшити вартість обладнання, не жертвуючи при цьому якістю хліба.
Чому „швидкість“ насправді має значення
Більшість печей працюють на принципі конвекції – вони нагрівають повітря, а потім повітря нагріває тісто. Щоб повітря у печі досягло потрібної температури, потрібно багато часу.
Інфрачервоні трубки працюють по-іншому – вони використовують короткочастотне випромінювання, яке безпосередньо надходить на поверхню тіста. Ми використовуємо кварцове скло високої чистоти, щоб тепло не застрягало, а просто проходило через нього.
Результат? Печа досягає потрібної температури за кілька секунд, а не хвилин. Це дає можливість краще контролювати процес випікання та уникнути ситуації, коли всередині хліба стає занадто сухо.
Вибір правильного обладнання
При виборі трубок для ротаційної печі ми звертаємо увагу на щільність тепла на один лінійний сантиметр. Чим більше ват на одиницю довжини, тим менше простору потрібно для нагрівання.
Це чудово, адже це дозволяє розмістити більше зон нагріву в меншій печі. Ви отримуєте компактну печь, яка перевершує свої параметри за якістю.
Не хвилюйтесь щодо встановлення – ми використовуємо стандартні з’єднувачі, тож все просто – достатньо лише підключити пристрій. Якщо ви оновлюєте стару печь, просто перевірте напругу. Заміна на трубки з вищою напругою може зменшити споживану потужність, тож вам може не знадобитися замінювати стару проводку.
Але є один недолік…
Інфрачервоні трубки не є чарівними, і вони також не є незламними. Вони знаходяться в складних умовах – постійний пил та жир. Якщо кварцове скло покриється брудом, тепло не зможе проникнути всередину, і хліб буде мати нерівномірний колір. Тож потрібно регулярно очищувати трубки.
Крім того, ці трубки дуже гарячі. Через високу концентрацію тепла необхідно, щоб ізоляція печі була якісною. Інакше зовнішня частина печі стане небезпекою для людей, які знаходяться поруч з нею.
Але якщо ви правильно підберете ізоляцію та будете регулярно очищувати трубки, ви зможете уникнути дорогих витрат на обладнання та все одно отримати чудовий результат при випіканні.