Припиніть нагрівати стінки духовки та почніть нагрівати сам хліб
Більшість пекарських духовок є справжніми „їдцями енергії“. Проблема полягає у так званій тепловій інерції. Простими словами: елементи нагріву потребують багато часу для нагрівання, а ще більше часу – для охолодження. Ви витрачаєте гроші на нагрів повітря та цеглин, а не лише тіста.
Ми вирішуємо цю проблему за допомогою випромінювачів короткохвильового інфрачервоного світла. Замість того, щоб чекати кілька хвилин, поки духовка „нагріється“, ці пристрої починають працювати вже через кілька секунд. Це повна зміна способу роботи духовки: ви перестаєте марнувати енергію на нагрів приміщення та починаєте направляти тепло саме туди, де це потрібно – на продукт.
Чому швидкість має значення
Уявіть собі, як працює звичайний обігрівач. Він покладається на конвекцію, яка є повільною процесом. Інфрачервоне випромінювання працює інакше – воно використовує випромінювання, яке рухається зі швидкістю світла. Тож тепло доходить до тіста вже в момент увімкнення пристрою.
Це дозволяє уникнути проблеми, пов’язаної з надмірним нагріванням. Якщо ви коли-небудь мали справу з системами керування типу PID, ви знаєте, що обігрівач продовжує працювати, поки датчик ще не виявить достатню температуру. До того часу, як датчик нарешті сигналізує про готовність, елемент нагріву вже перегрівається. Ви просто марнуєте енергію.
Наша система з інфрачервоними випромінювачами просто припиняє роботу в момент досягнення потрібної температури. Немає необхідності у здогадках чи марнуванні енергії.
Як це реалізувати
Ви не можете просто замінити лампочку та все буде гаразд. Щоб це спрацювало, потрібен пристрій швидкого перемикання типу SSR. Якщо використовувати старомодний механічний контактор, постійне навантаження на нього призведе до його пошкодження протягом кількох тижнів. Він просто не призначений для такої швидкості роботи.
Ще одна перешкода: ці випромінювачі створюють величезну кількість тепла в невеликому просторі. Тож відбивачі повинні бути ідеально чистими. Якщо вони брудні чи пошкоджені, ви втрачаєте близько 20% ефективності – тепло просто проникає в стінки духовки. Тож тримайте їх чистими. Це того варте.
Висновок
Коли духовка реагує швидше, вона менше часу проводить у стані очікування. Ви не марнуєте енергію на нагрів приміщення – тепло йде прямо на продукт. Це простіший спосіб випікання, а також допомагає знизити вартість електроенергії.