Чому ми замінили електропровідники на кварцеві трубки
Більшість промислових печей для приготування піци працюють за старим принципом. Вони використовують традиційні електропровідники, які лише нагрівають повітря. А потім саме це повітря, сподіваємося, нагріває піцу. Це повільно та неефективно. Крім того, велика кількість тепла втрачається ще до того, як воно досягне тіста.
Ми вирішили відмовитися від цього підходу. Замість цього ми використовуємо кварцеві інфрачервоні трубки. Це значно покращує процес передачі тепла до їжі.
Секрет полягає у „замерзанні“ інфрачервоного випромінювання
Якщо використовувати звичайну прозору кварцеву трубку, то утворюється концентрований промінь тепла. У печі для піци це є проблемою – утворюються „гарячі точки“, де кора піци підгоряє, а середина залишається сирою.
Щоб уникнути цього, ми покриваємо кварцеву трубку спеціальним шаром. Це розсіює інфрачервоне випромінювання, рівномірно розподіляючи тепло по всій поверхні печі.
Результат? Тепло потрапляє безпосередньо в тісто через випромінювання. Не потрібно чекати, поки нагріється весь простір печі.
Економія часу та енергії
Ці інфрачервоні трубки досягають своєї робочої температури значно швидше, ніж старі електропровідники. Це означає, що час попереднього нагрівання скорочується.
Крім того, оскільки передача енергії відбувається безпосередньо, не потрібно нагрівати металеву конструкцію печі та повітря навколо неї. Енергія йде саме туди, де їй потрібно – на піцу.
Недоліки (адже ніщо не є ідеальним)
Однак є один недолік: кварц – це скло. Воно крихке. На відміну від металевих електропровідників, ці трубки можуть тріснути, якщо їх пошкодити або якщо вони піддаються раптовим перепадам температури. Під час встановлення потрібно бути обережними, щоб кріплення не створювало механічного тиску на скло.
Також важливо правильно підключити електропроводку. Якщо konektори будуть слабкими, може виникнути електричний розряд, що призведе до пошкодження трубки. Треба стежити за тим, щоб з’єднання були міцними та чистими – тоді трубки прослужать довго.