Прекратите переплачивать за профессиональные конвекционные печи
Если вы управляете сетью пекарен и хотите расширить свою деятельность, вы, наверное, уже заметили, что дорогие профессиональные печи стоят целое состояние. Это значительная финансовая нагрузка. Но есть секрет: для получения отличного результата в приготовлении хлеба совсем не обязательно использовать самые дорогие печи. Достаточно просто использовать более эффективные элементы нагрева.
Заменив громоздкие и медленно нагревающиеся элементы на инфракрасные трубки, можно значительно снизить стоимость оборудования, не жертвуя при этом качеством выпечки.
Почему важна скорость нагрева
Большинство печей используют принцип конвекции: они нагревают воздух, а затем воздух нагревает тесто. Чтобы печь полностью нагрелась, требуется много времени. Инфракрасные трубки работают иначе: они использовать коротковолновое излучение для передачи энергии прямо на поверхность теста. Мы используем кварцевое стекло высокой чистоты, чтобы тепло не задерживалось, а свободно распространялось. В результате печь достигает нужной температуры за секунды, а не за минуты. Это позволяет лучше контролировать процесс выпечки и предотвращает высыхание внутренней части хлеба.
Выбор подходящего оборудования
При выборе трубок для конвекционной печи мы учитываем плотность тепла на единицу длины. Чем больше ватт на единицу длины, тем меньше места потребуется для нагрева. Это отлично, потому что позволяет разместить больше зон нагрева в компактной печи. Таким образом, вы получаете эффективное оборудование, которое превосходит ожидания.
Не беспокойтесь о монтаже – мы используем стандартные соединители, так что все работает «подключи и используй». Если вы хотите обновить старую печь, просто проверьте напряжение. Использование трубок с более высоким напряжением может снизить потребляемый ток, что значит, что вам не придется менять старую проводку.
Недостатки
Инфракрасные трубки не являются волшебными устройствами, и они не несокрушимы. Они находятся в сложных условиях: постоянно есть пыль от муки и жир. Если кварцевое стекло покрывается грязью, тепло не может проникнуть внутрь, и хлеб будет иметь неравномерный цвет. Необходимо регулярно очищать трубки. Кроме того, трубки становятся очень горячими. Поэтому необходимо обеспечить надежную изоляцию печи, чтобы внешняя часть печи не представляла опасности для людей, находящихся рядом с ней.
Но если вы правильно подберете изоляцию и будете регулярно чистить трубки, вы сможете избежать лишних расходов на дорогие печи и все равно получить отличный результат при выпечке хлеба.