Почему мы заменили традиционные нагревательные элементы на инфракрасные трубки из стекла с покрытием
Большинство промышленных печей для выпекания пиццы работают по старинным принципам. В них используются традиционные нагревательные элементы, которые просто нагревают воздух. Затем этот воздух, как правило, нагревает саму пиццу. Этот процесс медленный и неэффективный. К тому же огромное количество тепла теряется до того, как оно успевает достичь теста.
Мы решили отказаться от такого подхода. Вместо этого мы используем инфракрасные трубки из стекла с покрытием. Это полностью меняет способ передачи энергии к продукту.
Секрет заключается в покрытии трубок
Если использовать обычную прозрачную трубку, будет образовываться сосредоточенный луч тепла. В печи для пиццы это приводит к тому, что поверхность пиццы сжигается, в то время как середина остается сырой.
Чтобы избежать этого, мы покрываем трубки специальным покрытием. Это распределяет инфракрасное излучение равномерно по всей поверхности печи.
Результат? Тепло напрямую достигает теста через излучение. Не нужно ждать, пока вся печь нагреется. Все происходит мгновенно.
Экономия времени и энергии
Эти инфракрасные трубки достигают рабочей температуры гораздо быстрее, чем старые нагревательные элементы. Это значит, что время предварительного нагрева сокращается.
Кроме того, поскольку энергия передается напрямую, не нужно тратить силы на нагрев металлического корпуса печи и воздуха вокруг нее. Энергия идет туда, где она действительно нужна — на саму пиццу.
Мы также выбираем трубки с высокой мощностью. Благодаря их высокой эффективности, площадь, необходимая для нагрева, сокращается. Таким образом, можно увеличить производственные мощности на одной и той же площади.
Недостатки (ведь ничто не идеально)
У этих трубок есть один недостаток: стекло – это хрупкий материал. В отличие от металлических нагревательных элементов, эти трубки могут треснуть при сильных ударах или при резких изменениях температуры. При установке необходимо быть осторожным, чтобы крепления не создавали механической нагрузки на стекло. Иначе возникнут проблемы.
Кабели также должны быть правильно подключены. Если соединения будут слабыми, на контактах могут возникнуть искры, что приведет к повреждению трубок. Следите за чистотой и надежностью соединений – тогда трубки прослужат долго.