ベーカリーのオーブンにある、厄介な「冷たい部分」を解決する方法 オーブンからトレイを取り出したら、端の部分は焦げてしまっているのに、中央部分はまだ生焼けの状態だったというのは、本当にイライラすることです。結局、製品の大部分を廃棄しなければならず、それはまるでお金を無駄にしているようなものです。 こ...

オーブンの壁を温めるのをやめて、パン自体を温めましょう。 ほとんどのベーカリー用オーブンは、莫大なエネルギーを消費するものです。問題は「熱的慣性」という現象です。簡単に言えば、加熱装置が温まるのに時間がかかり、冷却するのにも同様に時間がかかります。つまり、お金を使って空気やオーブンの壁を温めている...

家庭用の赤外線管で、本当にベーカリーのオーブンを使えるのでしょうか？ もし1日10時間もオーブンを稼働させているなら、その加熱素子がどれほど過酷な状況に置かれているかがわかるでしょう。本当に厳しい環境です。 人々が有名ブランドの製品から国内製のステンレス製赤外線管に切り替えようとするとき、彼らは同...