Cómo hacer que la pizza esté lista más rápido
La mayoría de los hornos simplemente calientan el aire y esperan lo mejor. Pero el aire es lento. Si espera a que el aire transmita el calor a la masa de la pizza, está perdiendo tiempo.
Nosotros hacemos las cosas de manera diferente. Utilizamos tubos de ondas infrarrojas de corta longitud de onda, que ignoran por completo el aire. Estos tubos envían el calor directamente hacia la corteza y los ingredientes de la pizza. El resultado? Un ciclo de cocción que normalmente dura 300 segundos se reduce a unos 90 segundos. Eso marca una gran diferencia cuando se está trabajando bajo presión.
El secreto de la velocidad
Estos tubos de ondas infrarrojas no pierden tiempo. Mientras que los sistemas tradicionales tardan un rato en calentarse, estos tubos alcanzan su temperatura ideal casi al instante.
Se obtiene así un calor intenso que quema la superficie de la pizza y derrite el queso de inmediato. No hay necesidad de esperar a que el interior del horno se caliente; el calor llega directamente a la pizza. Hemos ajustado la densidad de energía para que el efecto sea instantáneo.
Detalles técnicos sobre los equipos
Estos tubos están hechos de vidrio de cuarzo de alta pureza. ¿Por qué? Porque puede resistir cambios bruscos de temperatura sin agrietarse. En su interior hay un filamento de tungsteno diseñado específicamente para emitir ondas infrarrojas de corta longitud de onda.
No se preocupe por tener que renovar todo su equipo de cocina. Utilizamos conectores industriales estándar, por lo que estos tubos pueden instalarse fácilmente en sus hornos existentes.
Un consejo: tenga cuidado con la tensión eléctrica. Estos tubos consumen mucha energía, por lo que es importante mantener una tensión constante para que duren más tiempo.
Instalación en su línea de producción
Al instalar estos tubos en su línea de producción, todo cambia. Ya no necesita túneles de calefacción largos y complicados. Dado que el calor es muy eficiente, puede utilizar zonas de calefacción mucho más pequeñas. Esto permite ahorrar mucho espacio.
Solo un consejo: estos tubos son muy potentes. Si la banda transportadora se mueve demasiado lentamente, la parte superior de la pizza se quemará antes de que el centro se caliente. Solo tiene que encontrar el equilibrio adecuado entre la potencia de los tubos y la velocidad de la banda transportadora. Si lo hace bien, tendrá éxito.