Tại sao chúng tôi chọn sử dụng ống quartz phủ lớp phủ đặc biệt thay vì dây điện trở thông thường?
Hầu hết các lò nướng pizza công nghiệp vẫn sử dụng phương pháp truyền thống: dùng dây điện trở để tạo nhiệt. Nhưng cách này chỉ làm nóng không khí, và sau đó mới lan tỏa nhiệt đến miếng pizza. Quá trình này diễn ra rất chậm, và hiệu quả cũng kém. Thực tế, một lượng lớn nhiệt bị lãng phí trước khi có thể tác động lên bột pizza.
Chúng tôi quyết định từ bỏ phương pháp này. Thay vào đó, chúng tôi sử dụng ống quartz phủ lớp phủ đặc biệt. Điều này giúp phân tán nhiệt một cách đồng đều khắp nền lò.
Bí mật nằm ở lớp phủ đặc biệt
Nếu sử dụng ống quartz trong suốt thông thường, bạn sẽ nhận được luồng nhiệt tập trung. Trong lò nướng pizza, điều này gây ra tình trạng một số vùng bị nóng quá mức, khiến vỏ pizza cháy khét, trong khi phần bên trong vẫn còn sống.
Để khắc phục điều này, chúng tôi phủ lớp phủ đặc biệt lên ống quartz. Lớp phủ này giúp phân tán bức xạ hồng ngoại, giúp nhiệt được lan tỏa đều khắp nền lò. Kết quả là nhiệt được truyền trực tiếp vào bột pizza. Bạn không cần phải chờ cho toàn bộ lò được làm nóng trước khi nướng pizza.
Tiết kiệm thời gian và năng lượng
Các ống quartz này có thể đạt nhiệt độ hoạt động nhanh hơn nhiều so với các dây điện trở thông thường. Điều này giúp rút ngắn thời gian làm nóng lò. Hơn nữa, vì năng lượng được truyền trực tiếp, bạn không cần phải tốn năng lượng để làm nóng thân lò và không khí xung quanh. Năng lượng được sử dụng một cách hiệu quả nhất, chính xác vào việc nướng pizza.
Những hạn chế (bởi vì không có gì là hoàn hảo)
Tuy nhiên, ống quartz vẫn là loại vật liệu dễ vỡ. Khác với dây điện trở kim loại, ống quartz có thể bị nứt nếu bị va đập hoặc chịu áp lực nhiệt độ cao đột ngột. Khi lắp đặt, bạn cần chú ý đến việc tránh tạo áp lực lên ống quartz. Ngoài ra, các đầu nối cũng cần được kiểm tra kỹ lưỡng. Nếu các đầu nối lỏng lẻo, chúng có thể gây ra tình trạng cháy đầu ống. Hãy đảm bảo các đầu nối được gắn chặt và sạch sẽ; như vậy, ống quartz sẽ hoạt động tốt trong thời gian dài.