Tại sao nhiệt độ trong lò nướng lại quan trọng đến vậy?
Hầu hết các sự cố xảy ra trong quá trình nướng bánh đều xuất phát từ hai nguyên nhân đơn giản: lò nướng mất quá nhiều thời gian để đạt được nhiệt độ cần thiết, hoặc nhiệt độ không được phân bố đều khắp các vị trí trong lò. Điều này thật khó chịu. Bạn đã bỏ ra nhiều công sức, nhưng kết quả lại là những chiếc bánh bị cháy một nửa và chưa chín hẳn một nửa.
Đó là lý do tại sao chúng tôi chọn sử dụng ống gia nhiệt bằng thạch anh có công suất cao. Khác với những bộ phận gia nhiệt cũ cần rất nhiều thời gian để đạt được nhiệt độ cần thiết, những ống này sử dụng năng lượng hồng ngoại. Chúng có thể đạt được nhiệt độ mong muốn trong vài giây thôi – chứ không phải vài phút.
Sức mạnh của khả năng phản ứng nhanh
Hãy tưởng tượng như thế này: khi bộ điều khiển yêu cầu lò nướng điều chỉnh nhiệt độ, những ống này sẽ phản ứng ngay lập tức. Bạn sẽ không gặp phải tình trạng lò nướng bị quá nóng do các bộ phận kim loại không thể ngăn chặn việc gia nhiệt kịp thời. Đối với những người mới bắt đầu, đây chính là bí quyết để có được lớp vỏ bánh màu vàng óng ả mỗi lần nướng, mà không cần phải đoán mò. Chúng tôi đã điều chỉnh công suất sao cho nhiệt độ được truyền đều vào bên trong khối bột, mà không làm cháy bề mặt bánh.
Những bộ phận quan trọng bên trong lò
Chúng tôi sử dụng thạch anh có độ tinh khiết cao. Loại thạch anh này đủ bền để chịu được những thay đổi nhiệt độ khắc nghiệt mà không bị nứt vỡ. Những ống này cũng giúp bảo vệ sợi wolfram, đồng thời cho phép bức xạ hồng ngoại đi qua một cách dễ dàng. Bạn sẽ nhận được nhiệt độ trực tiếp, mà không cần lãng phí năng lượng để làm nóng toàn bộ không khí trong lò. Nhiệt độ sẽ được truyền đến chính xác nơi cần thiết.
Những điểm cần lưu ý (và cách khắc phục)
Vấn đề là: hệ thống này đòi hỏi nguồn điện ổn định. Nếu điện áp dao động, nhiệt độ trong lò cũng sẽ thay đổi, và mọi tính chính xác sẽ biến mất. Để đảm bảo sự ổn định, bạn nên sử dụng relay bán dẫn công suất cao để kiểm soát nhiệt độ. Nhưng cần lưu ý rằng thạch anh rất dễ vỡ. Nó có thể chịu được nhiệt độ cao, nhưng lại không chịu được va chạm hay rung động. Hãy đảm bảo rằng khung lò được gia cố chắc chắn để tránh tình trạng nứt vỡ do rung động. Ngoài ra, nếu bạn sử dụng quá nhiều công suất trong một không gian nhỏ, bề mặt lò sẽ bị quá nóng. Hãy đảm bảo rằng quạt làm mát hoạt động hiệu quả.