Як правильно регулювати температуру в автоматичних печах
Якщо ви коли-небудь працювали з автоматичними кухонними установками, ви знаєте, з якими труднощами доводиться стикатися. Опора лише на конвекцію повітря є проблематичною – виникають місця з недостатньою температурою, їжа готується нерівномірно, а також доводиться чекати довго, поки піч знову досягне потрібної температури після додавання нової порції їжі.
Саме тому ми використовуємо інфрачервоні лампи потужністю 300 Вт. Це своєрідна комбінація двох методів нагріву: конвекційне повітря виконує основну роль, а інфрачервоні лампи забезпечують точне нагрівання саме тих місць, де це необхідно. Це усуває необхідність довгого попереднього нагрівання та дозволяє досягти правильної температури поверхні їжі, без ризику пошкодження її внутрішньої частини.
Чому саме 300 Вт?
Ми обрали саме цю потужність – вона достатня для швидкого нагрівання, але водночас не призводить до руйнування корпусу печі. Найкраще те, що короткохвильове інфрачервоне випромінювання діє на їжу майже миттєво. на відміну від великих, важких елементів нагріву, які залишаються гарячими навіть після вимкнення, ці лампи припиняють працювати відразу після вимкнення. Таким чином уникається перегрівання їжі.
Характеристики обладнання
Ці лампи виготовлені з кварцового скла високої чистоти. Чому? Тому що часте вмикання та вимикання може пошкодити дешеве скло. Ми також можемо налаштувати довжину та тип з’єднувачів, щоб лампи ідеально підходили до вашої установки. Але варто зазначити, що 300 Вт – це не надто велике навантаження, проте спочатковий струм при вмиканні може бути значним. Якщо ви встановлюєте десять ламп, необхідно виділити для них окрему лінію живлення. Ви ж не хочете стати причиною відключення електроенергії посеред роботи.
Як зробити все це автоматизованим
Щоб справді автоматизувати процес, недостатньо просто встановити лампи та забути про них. Потрібен термопара чи інфрачервоний датчик, які будуть передавати дані до контролера, а той, у свою чергу, буде керувати потужністю через транзисторні реле. Важливо також враховувати відстань між лампою та їжею – інфрачервоне випромінювання діє дуже швидко. Якщо лампи розташовані занадто близько до їжі, її поверхня може обгоріти ще до того, як гаряче повітря встигне діяти на неї. Доведеться трохи попрацювати, щоб знайти ідеальну відстань, але як тільки це вдасться, все буде просто.