Otomatik fırınlarda doğru ısıyı elde etmek
Eğer daha önce otomatik mutfak sistemleri kullandıysanız, yaşanan zorlukları biliyorsunuzdur. Sadece hava konveksiyonuna güvenmek sorun yaratır; soğuk bölgeler oluşur, yemekler eşit şekilde pişmez ve yeni bir parti yemeği fırına koyduktan sonra fırının sıcaklığını tekrar kazanması için uzun süre beklemek zorunda kalırsınız.
İşte bu yüzden 300W’lık kızılötesi lambalar kullanıyoruz. Bunu bir takım olarak düşünün: Hava konveksiyonu temel işi üstlenirken, kızılötesi lambalar ise gerekli olan yere tam da orada ısı sağlar. Bu sayede uzun süren ön ısıtma süreleri ortadan kalkar ve yiyeceklerin yüzeyi istenen sıcaklığa ulaşır; aynı zamanda yiyeceğin iç kısmı zarar görmez.
Neden 300W?
300W’yu seçmemizin nedeni, bu değerin ideal nokta olmasıdır. Yeterince güçlü olduğundan yiyecekleri hızla ısıtabilir, ancak fırının yapısal parçalarını eritemez. En iyi yanı ise, kısa dalga boylu kızılötesi ışınların yiyeceğe neredeyse anında ulaşmasıdır. Kapandıklarında bile sıcak kalan büyük ısıtıcı elemanların aksine, bu lambalar hemen durur. Artık hassas ürünlerin bozulmasına neden olan “sıcaklık aşımı” sorunu olmaz.
Donanım detayları
Bu lambalar yüksek saflıkta kuvars camından yapılmıştır. Neden mi? Çünkü sürekli açılıp kapanması, ucuz camların kırılmasına neden olur. Ayrıca lambaların uzunluklarını ve bağlayıcılarını ayarlayarak mevcut sistemlere kolayca entegre edebiliriz. Ancak elektriksel açıdan dikkat edilmesi gereken bir nokta var: 300W kendi başına çok büyük bir yük değildir, ancak lambalar ilk çalıştığında oluşan akım darbesi ciddi olabilir. Eğer on lamba kullanacaksanız, her biri için ayrı bir devre oluşturun. Acele anlarda sigortanın atmasını istemezsiniz.
Akıllıca kullanım
Bunu gerçekten otomatikleştirmek için “ayarlayıp unutmak” yeterli değildir. Bir termokupl veya kızılötesi sensör kullanarak verileri PLC’ye göndermek gerekir; bu sayede PLC de Solid State Relay’ler aracılığıyla gücü kontrol eder. Dikkat edilmesi gereken bir diğer nokta ise mesafedir. Kızılötesi ışınlar çok hızlıdır. Lambaları yiyeceğe çok yakın yerleştirirseniz, sıcak hava hareket etmeden önce yiyeceğin yüzeyi yanabilir. Lamba ile yiyecek arasındaki ideal mesafeyi bulmak biraz zaman alır, ancak bir kez bulunduğunda her şey çok kolay hale gelir.