Fırın duvarlarını ısıtmayı bırakın ve ekmeği doğrudan ısıtmaya başlayın.
Çoğu fırın, büyük enerji tüketicileridir. Sorun, “termal atalet” adı verilen bir durumdur. Basitçe söylemek gerekirse, ısıtıcı elemanlarının ısınması çok uzun sürer ve soğuması ise daha da uzun sürer. Yani paranızı sadece hamuru değil, aynı zamanda havayı ve fırın duvarlarını da ısıtmak için harcıyorsunuz.
Bunu çözmek için kısa dalga uzunluğunda olan IR vericiler kullanıyoruz. Fırının ısınmasını beklemek yerine, bu cihazlar saniyeler içinde tepki verir. Bu, işleyiş şeklinde tam bir değişiklik demektir: Artık enerjiyi boşa harcamıyorsunuz; ısıyı tam da olması gereken yere, yani ürüne yönlendiriyorsunuz.
Hızın neden önemli olduğu
Normal bir ısıtıcının nasıl çalıştığını düşünün. O, yavaş olan konveksiyon yöntemine dayanır. IR ise farklıdır; radyasyon kullanır ve bu da ışık hızında hareket eder. Böylece güç aktif hale geldiği anda ısı hemen hamura ulaşır. Bu sayede “aşırı ısınma” sorunu ortadan kalkar.
Eğer PID döngüleriyle uğraştıysanız bunu bilirsiniz: Sensör henüz yeterince ısıyı algılamadığı için ısıtıcı devam eder. Sensör nihayet “Yeterince ısıldık” dediğinde ise ısıtıcı zaten aşırı ısınmış olur. Böylece gereksiz yere bir sürü kilovatlık enerji harcanmış olur.
Bizim IR sistemimiz ise böyle bir durumu engeller. Hedef sıcaklığa ulaşıldığı anda güç kesilir. Ne tahmin gerekiyor, ne de enerji israfı oluyor.
Dikkat edilmesi gerekenler
Sadece ampulü değiştirerek işin üstesinden gelemeyiz. Bunun için hızlı anahtarlama özelliğine sahip bir SSR gereklidir. Eski tip mekanik kontaktörler kullanılırsa, sürekli olan klik sesleri birkaç hafta içinde kontağı bozar. Bu tür cihazlar bu kadar hızlı çalışmak için tasarlanmamıştır.
Bir diğer önemli nokta ise, bu vericilerin küçük bir alanda büyük bir ısı üretmesidir. Isı o kadar yoğundur ki, yansıtıcıların mükemmel olması gerekir. Eğer kirli veya hasarlıysa, verimliliğinizin yaklaşık %20’si boşa gider; çünkü ısı fırın duvarlarına zarar verir. Yansıtıcıları düzenli olarak temizleyin; bu çaba buna değer.
Sonuç
Fırınınız daha hızlı tepki verdiğinde, boşta kalma süresi azalır. Hamuru değil, ekmek kabuğunu ısıtıyorsunuz. Bu, daha basit bir pişirme yöntemidir ve elektrik faturanızın artmasını engeller.