Stop met toestaan dat je oven zijn koelte verliest (letterlijk).
Als je ooit in een drukke keuken hebt gewerkt, weet je hoe het gaat. Elke keer dat je de deur van de oven opent of er een bak met koud voedsel in plaatst, daalt de temperatuur. Conventionele verwarmingselementen werken langzaam. Ze reageren traag. Tegen de tijd dat de oven weer op temperatuur is, zijn de kooktijden verkeerd en is het voedsel niet gelijkmatig gaar.
Wij hebben een betere manier gevonden om dit op te lossen. We hebben hulpverlenende infrarode emitters toegevoegd aan een gesloten systeem.
Hier is waarom het werkt:
De meeste ovens werken door de lucht op te warmen. Maar infraroodstraling werkt anders: het maakt gebruik van straling. In plaats van te wachten tot de lucht opwarmt, raken de infraroodgolven het voedsel rechtstreeks. Zodra de sensoren een daling van de temperatuur detecteren, zet de controller de infraroodlampen op volle kracht. Het is alsof er een snelle stroom van warmte wordt gegenereerd, waardoor de temperatuur snel weer stabiel wordt. Er is geen sprake meer van die vervelende situaties waarin de oven te heet wordt terwijl het midden van het voedsel nog rauw is.
Details over de apparatuur:
We gebruiken kortegolfinfraroodstraling, omdat deze diep in het voedsel kan doordringen. Om dit te laten werken, moet je deze emitters combineren met een PID-controller en een hoogfrequente solid-state relay. Hierdoor kunnen de lampen snel pulseren, wat nodig is voor precieze controle.
Je moet echter wel rekening houden met de vermogenssterkte die nodig is voor de grootte van je oven. Als je te veel vermogen gebruikt, wordt het buitenste deel van het voedsel verbrand, terwijl het midden nog rauw is. Als je te weinig vermogen gebruikt, moet je opnieuw wachten tot de oven weer op temperatuur is.
Wat je moet weten:
Deze emitters worden erg heet aan de uiteinden. Gebruik nooit plastic behuizingen. Gebruik keramische isolatoren en kabels voor hoge temperaturen. Anders branden de kabels uit.
Bovendien zijn deze buizen niet eeuwig houdbaar. Ze zijn verslijtbare onderdelen. Wanneer je het apparaat ontwerpt, zorg er dan voor dat je technici gemakkelijk bij de emitters kunnen. Niemand wil immers een heel apparaat uit elkaar halen alleen om één kapotte lamp te vervangen, vooral niet tijdens een drukke avond.