अपने ओवन को ठंडा होने न दें…
यदि आपने कभी किसी व्यस्त रसोई में काम किया है, तो आपको पता ही होगा कि ऐसी स्थितियाँ कैसी होती हैं। जब भी आप ओवन का दरवाजा खोलते हैं, या उसमें ठंडा भोजन डालते हैं, तो ओवन का तापमान गिर जाता है। सामान्य हीटिंग तत्व धीरे-धीरे ही काम करते हैं; इसलिए ओवन को फिर से उचित तापमान तक पहुँचने में समय लग जाता है। इसके कारण भोजन का पकने का समय गड़बड़ हो जाता है, एवं भोजन भी ठीक से नहीं पक पाता।
हमने इस समस्या का बेहतर समाधान खोजा। हमने बंद-लूप प्रणाली में सहायक इन्फ्रारेड उत्सर्जकों का उपयोग किया।
यह कैसे काम करता है?
अधिकांश ओवन हवा को गर्म करके ही काम करते हैं, लेकिन इन्फ्रारेड तरंगें भोजन पर सीधे ही प्रभाव डालती हैं। जैसे ही सेंसर तापमान में गिरावट महसूस करता है, कंट्रोलर इन्फ्रारेड लैंपों को तेज़ गति से चालू कर देता है। इससे भोजन का तापमान तुरंत ही स्थिर रहता है।
इसके लिए आवश्यक उपकरण
हम शॉर्टवेव इन्फ्रारेड तरंगों का ही उपयोग करते हैं, क्योंकि ये तरंगें भोजन के अंदर तक पहुँच पाती हैं। इसके लिए इन लैंपों को उच्च-आवृत्ति वाले SSR के साथ ही जोड़ना आवश्यक है। ऐसा करने से लैंप तेज़ गति से काम करते हैं, जिससे सटीकता बनी रहती है।
ध्यान रखने योग्य बातें
इन लैंपों के टर्मिनल बहुत गर्म हो जाते हैं… इसलिए प्लास्टिक का उपयोग बिल्कुल न करें। सिरेमिक इंसुलेटरों एवं उच्च-तापमान वाले तारों का ही उपयोग करें। वरना आपके तार जल जाएँगे।
इन लैंपों का जीवनकाल सीमित होता है… इन्हें बदलने हेतु आपको उचित व्यवस्था करनी होगी। कोई भी व्यक्ति डिनर के समय पूरी मशीन को तोड़कर केवल एक खराब लैंप को बदलना नहीं चाहेगा।