ہم نے رزسٹیو وائرز کی جگہ فrosٹڈ کوارٹز ٹیوبس کیوں استعمال کی؟
زیادہ تر صنعتی پیزا اوونز، پرانے طریقے سے ہی کام کرتے ہیں۔ ان میں رزسٹیو ہیٹنگ وائرز استعمال کیے جاتے ہیں، جن کی وجہ سے صرف ہوا ہی گرم ہوتی ہے، اور پھر یہ گرم ہوا ہی پیزا کو گرم کرتی ہے۔ یہ عمل بہت سست ہے، اور دراصل، پیزا کے آٹے تک حرارت پہنچنے سے پہلے ہی بہت زیادہ حرارت ضائع ہو جاتی ہے۔
ہم نے اس طریقے کو ترک کرنے کا فیصلہ کیا۔ اس کے بجائے، ہم نے فروسٹڈ کوارٹز انفراریڈ ٹیوبس کا استعمال کیا۔ اس سے توانائی کا اثر کھانے پر بالکل مختلف طریقے سے ہوتا ہے۔
“فروسٹ” کا راز
اگر آپ عام شفاف کوارٹز ٹیوب استعمال کریں، تو حرارت کی کرنیں مرکوز ہو جاتی ہیں۔ پیزا اوون میں یہ بہت مشکل صورتحال ہے؛ کیوں کہ اس سے کچھ جگہیں بہت گرم ہو جاتی ہیں، جبکہ باقی حصے اب بھی سرد رہتے ہیں۔
اس مسئلے کو حل کرنے کے لئے، ہم نے کوارٹز ٹیوبوں پر فروسٹ لگایا۔ اس سے انفراریڈ شعاعیں پھیل جاتی ہیں، اور حرارت پورے اوون میں یکساں طور پر پھیل جاتی ہے۔
نتیجہ یہ ہے کہ حرارت براہِ راست آٹے تک پہنچ جاتی ہے۔ آپ کو پورے اوون کے گرم ہونے کا انتظار نہیں کرنا پڑتا۔
وقت اور توانائی کی بچت
یہ انفراریڈ ٹیوبس، پرانے رزسٹیو وائرز کے مقابلے میں بہت تیزی سے گرم ہو جاتی ہیں۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ پیشگی گرم کرنے کا وقت کم ہو جاتا ہے۔
اس کے علاوہ، چونکہ توانائی براہِ راست منتقل ہوتی ہے، اس لئے آپ کو اوون کے دھاتی حصوں اور اس کے ارد گرد کی ہوا کو گرم کرنے کے لئے اضافی توانائی خرچ کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ توانائی براہِ راست پیزا پر ہی خرچ ہوتی ہے۔
ہم نے ان ٹیوبوں کو اعلیٰ واٹج کثافت والے ماڈلز کے طور پر بھی استعمال کیا۔ چونکہ یہ بہت موثر ہیں، اس لئے ان کی گرمی کی سطح کم ہے۔ اس طرح، ایک ہی جگہ پر زیادہ پیزا تیار کیا جا سکتا ہے۔
خامیاں (کیوں کہ کچھ بھی بہترین نہیں ہوتا)
لیکن ایک خامی یہ ہے کہ کوارٹز تو شیشہ ہی ہے… یہ نازک ہے۔
دھاتی وائرز کے برعکس، اگر ان ٹیوبوں کو کسی چیز سے ٹکرایا جائے، یا ان پر اچانک شدید درجہ حرارت کا اثر پڑے، تو یہ ٹوٹ سکتی ہیں۔ انہیں نصب کرتے وقت احتیاط کرنا ضروری ہے… یقین کریں کہ انہیں لگانے والے بریکٹس سے شیشے پر کوئی مکانیکی دباؤ نہ پڑے، ورنہ مشکلات پیش آ سکتی ہیں۔
وائرنگ بھی درست ہونی چاہیے… اگر کنکٹرز ڈھیلے ہوں، تو ٹرمینلز پر الیکٹرک شاک پڑ سکتا ہے، جس سے ٹیوب کے سرے خراب ہو سکتے ہیں۔ اپنے کنکشنوں کو صاف اور مضبوط رکھیں، تاکہ یہ ٹیوبیں طویل عرصے تک کام کر سکیں۔