Перестаньте нагревать стены духовки — лучше направьте тепло на сам хлеб.
Большинство пекарских духовок являются огромными потребителями энергии. Проблема заключается в так называемой тепловой инерции: нагревательные элементы нуждаются в длительном времени для нагрева, а для охлаждения — ещё дольше. Вы тратите деньги на нагрев воздуха и стенок духовки, а не только теста.
Мы решаем эту проблему с помощью излучателей коротковолнового инфракрасного излучения. В отличие от обычных нагревателей, эти устройства реагируют за считанные секунды. Это полностью меняет способ работы духовки: вы перестаете тратить энергию впустую и направляете тепло именно туда, где это необходимо — на сам продукт.
Почему скорость так важна?
Подумайте о том, как работает обычный нагреватель. Он опирается на процесс конвекции, который происходит медленно. Инфракрасное излучение работает по-другому: оно использует излучение, которое перемещается со скоростью света. Таким образом, тепло достигает теста сразу же после включения устройства.
Это решает проблему чрезмерного нагрева. Если вы когда-либо имели дело с системами управления температурой, то знаете, что нагреватель продолжает работать, пока датчик не зафиксирует достижение целевой температуры. К тому времени элемент уже сильно нагревается. Вы тратите лишние киловатты энергии без всякой необходимости.
Наше устройство прекращает работу сразу же, как только достигается целевая температура. Никаких ошибок, никакой трата энергии.
Как это сделать?
Вы не можете просто заменить лампочку и считать, что всё готово. Чтобы это сработало, вам нужен реле с быстрым переключением. Если использовать старый механический контактор, его будет разрушать постоянное работание за несколько недель. Он просто не предназначен для такой скорости работы.
Ещё один момент: эти излучатели создают сильное тепло в небольшом объеме. Поэтому отражатели должны быть идеально чистыми. Если они загрязнены или имеют вмятины, около 20% энергии теряется, так как тепло расходуется на нагрев стенок духовки. Старайтесь поддерживать отражатели в чистоте. Это того стоит.
Вывод
Когда духовка реагирует быстрее, она тратит меньше времени на простой режим работы. Вы больше не тратите энергию на нагрев стенок духовки — тепло направляется прямо на тесто. Это более простой способ выпекания, который позволяет снизить расходы на электроэнергию.