Перестаньте ждать, пока духовка снова нагреется
Если вы когда-либо работали в промышленной пекарне, то знаете, насколько раздражает ситуация, когда температура в духовке резко падает после загрузки новой порции теста. Вы вынуждены просто стоять и ждать. Это срывает весь ритм работы и замедляет процесс производства.
Вот здесь-то и пригождаются керамические вспомогательные нагреватели. Можно считать их своего рода «турбокнопками» для духовки. Вместо того чтобы ждать, пока вся камера снова нагреется, эти нагреватели мгновенно поставляют тепло именно туда, где это необходимо. Это помогает сохранять высокий темп работы и снижает уровень стресса.
Почему именно керамика?
Стандартное конвекционное нагревание подходит, но оно медленное. Керамические элементы работают иначе — они обеспечивают высококонцентрированное излучение тепла.
Самое лучшее в том, что их не нужно использовать постоянно. Их можно активировать только в моменты, когда требуется дополнительное нагревание. Это значит, что основная система нагрева не будет работать круглосуточно, что предотвращает перегрев реле и контакторов. Оборудование также служит дольше, так как не вынуждено постоянно бороться с лишней нагрузкой.
Чистота
При выпечке хлеба нельзя допускать наличия каких-либо частиц или странных запахов в корке хлеба. Мы используем керамические покрытия, безопасные для пищевых продуктов, которые не отслаиваются и не окисляются. К тому же они не выделяют вредных паров при высоких температурах. Поскольку духовки для хлеба по сути являются паровыми камерами, такие покрытия также защищают внутренние провода от влаги. Таким образом, элементы оборудования не выходят из строя из-за повышенной влажности воздуха.
Некоторые моменты, на которые следует обратить внимание
Нельзя просто установить эти нагреватели без соответствующего плана. Дополнительное нагревание означает большую нагрузку на электросеть. Прежде чем начинать использование, убедитесь, что ваша электрическая сеть способна справиться с дополнительной нагрузкой, когда одновременно работают основные нагреватели и вспомогательные.
Также будьте осторожны с местом установки. Если вы разместите слишком много ватт в небольшом пространстве, это может привести к возникновению «горячих точек», которые могут испортить хлеб. Чтобы этого избежать, мы всегда рекомендуем использовать вместе с этими нагревателями PID-контроллер и быстрый термокуплер. Это делает систему более эффективной: тепло достигает продукта быстро и сильно, но затем автоматически прекращается, как только температура достигает нужного уровня. Таким образом, вы получаете высокую скорость нагрева без риска повреждения корки хлеба.