Přestaňte čekat, až se trouba vzpamatuje
Všichni jsme už to zažili. Přijde hodina večeře, hromada objednávek se hromadí a vaše kuchyňské procesy prostě… přestanou fungovat. Obvykle je to proto, že trouba se nemůže dostatečně rychle znovu ohřát po naplnění. Tradiční zahřívání je pomalé – nejdřív musí zahřát vzduch. Je to zbytečně dlouhé.
Proto používáme žárovky s krátkovlnným infračerveným zářením o napětí 110 V. Místo čekání, až se vzduch ohřeje, tyto žárovky vysílají energii přímo do jídla. Je to efektivní řešení – dosáhnete požadované teploty mnohem rychleji, takže jídlo může být podáváno ještě teplé.
Jak vlastně funguje toto zahřívání
Rozhodli jsme se pro napětí 110 V – pro severoamerické kuchyně to prostě dává smysl. Nemusíte se zabývat objemnými a drahými transformátory. Stačí žárovku zapojit a používat ji.
Nejedná se o běžné žárovky. Používají krátkovlnné záření, které téměř okamžitě pronikne do těsta nebo masa. Pokud pečete chléb, všimnete si, že chléb se rychleji ohřívá.
Díky vysokému výkonu v malé křemenné trubici je teplo neuvěřitelně koncentrované. Teplotu můžete zvýšit během několika sekund. Tím udržíte stabilní tempo, i když je jídelna plná lidí.
Technické detaily
Abychom zabránili prasknutí trubice vlivem intenzivního tepla, používáme křemen vysoké čistoty. Většina našich žárovek také využívá halogenový cyklus. Díky tomu se vlákno nehustí příliš rychle, takže nemusíte žárovky měnit každý týden.
V závislosti na vaší instalaci můžete použít standardní žárovky typu R7 nebo naše spojky. Jsou navrženy tak, aby se daly rychle vyměnit – abyste během práce nemuseli řešit porouchanou troubu.
Jedno velké varování: Křemen je citlivý. Nikdy se nepokoušejte dotknout skla holýma rukama. Oleje z vaší kůže vytvářejí na skle „horká místa“, což způsobuje prasknutí trubice. Používejte čistý hadřík nebo rukavice.
Kompromisy
Tento typ zahřívání je velmi intenzivní. Když používáte krátkovlnné infračervené záření, věci se odehrávají velmi rychle.
Pokud je policie příliš blízko žárovky, povrch jídla se spálí ještě předtím, než se uvnitř ohřeje. Budete muset upravit výšku police, abyste našli tu správnou polohu – tak, aby kůrka byla dokonalá a střed plně uvařený.
Vždy mějte na paměti, že pokud budete tyto žárovky používat nonstop, opotřebují se rychleji než běžné topné prvky. Je to ale spravedlivá cena za rychlost – prostě si mějte pár náhradních žárovek po ruce.