Správné zahřívání v automatizovaných pecích
Pokud jste někdy provozovali automatizovanou kuchyňskou linku, víte, jaké to je. Spoléhání se pouze na konvekci vzduchu představuje velký problém – vznikají chladná místa, nevyrovnané vaření a musíte čekat, než se pec znovu ohřeje po vložení nové dávky potravin.
Proto používáme 300W infračervené lampy.
Můžete si to představit jako týmovou práci – konvekční vzduch zajišťuje hlavní část ohřevu, zatímco infračervené lampy poskytují cílené ohřevy přesně tam, kde je to potřeba. Tím se eliminuje dlouhé čekání na předehřátí a povrch potravin se dostane do správné teploty, aniž by se poškodil její střed.
Proč právě 300W?
Rozhodli jsme se pro 300W, protože to je ideální hodnota. Je to dostatečně silné množství energie na rychlé ohřívání, ale zároveň nezpůsobí poškození samotné pece.
Nejlepší na tom je, že krátkovlnné infračervené záření působí na potraviny téměř okamžitě. Na rozdíl od těch velkých, těžkých ohřívačů, které zůstávají horké i po vypnutí, tyto lampy přestanou fungovat hned, jak se spustí relé. Už žádné „přetékání teploty“, které by poškodilo citlivé produkty.
Technické detaily
Tyto lampy vyrábíme z křemenného skla vysoké čistoty. Proč? Protože časté zapínání a vypínání by poškodilo levné sklo.
Můžeme také upravit délku a konektory, aby se lampy dokonale hodily do vaší existující sady. Ale musíte vědět: 300W samo o sobě není velké zatížení, ale průtok proudu při zapnutí může být vysoký. Pokud instalujete deset lamp, dejte jim vlastní obvod. Nechcete přece být tím, kdo přeruší proud uprostřed práce.
Automatizace
Aby to fungovalo opravdu automaticky, nemůžete to prostě „nastavit a zapomenout“. Potřebujete termoparu nebo infračervený senzor, který posílá data do PLC, který poté řídí napájení pomocí solid-state relé.
Jedna věc, na kterou je potřeba dávat pozor – vzdálenost. Infračervené záření je velmi rychlé. Pokud lampy umístíte příliš blízko k potravinám, povrch se spálí ještě předtím, než má horký vzduch šanci působit. Trvá trochu práce najít tu správnou vzdálenost mezi lampou a potravinami, ale jakmile ji najdete, je to jednoduché.