为何我们选择使用磨砂石英管代替传统的电阻丝 大多数工业用披萨烤箱仍采用传统的方式工作——它们使用传统的电阻丝来加热空气，再依靠空气来加热披萨。这种方式效率很低，而且相当笨重。实际上，大量热量在到达面团之前就已经散失掉了。 我们决定放弃这种做法，转而使用磨砂石英红外线管。这样一来，能量就能更有效地传...

如何让披萨表面呈现完美的金黄色（同时保持饼皮柔软） 你是否曾经好奇，为什么有些披萨的表面会呈现出美丽的金黄色，而饼皮内部却依然柔软湿润？其实，这一切都与热量有关。 如果使用普通的对流式或慢热型的加热方式，那几乎注定无法达到理想的效果。因为这类烤箱的加热速度很慢，等到奶酪开始融化并变黄时，面团中的水...