Pizzanızı Daha Hızlı Nasıl Pişirebilirsiniz?
Çoğu fırın sadece havayı ısıtarak en iyisini umar. Ancak hava yavaş hareket eder. Eğer ısının hamura ulaşmasını beklerseniz zaman kaybedersiniz.
Biz ise farklı bir yöntem kullanıyoruz. Kısa dalga infrared tüpleri kullanıyoruz; bu tüpler havayı görmezden gelerek ısıyı doğrudan pizzanın kabuğuna ve üzerindeki malzemelere iletiyor. Sonuç olarak, normalde 300 saniye süren pişirme süresi yaklaşık 90 saniyeye düşüyor. Bu da yoğun iş temposunda büyük bir avantaj demek.
Hızın Sırrı
Bu infrared tüpler hiç vakit kaybetmez. Eski tip ısıtıcılar ısınmak için uzun süre gerektirirken, bu tüpler neredeyse anında istenen sıcaklığa ulaşır. Böylece yüzey hemen kızarır ve peynirler erir. Artık fırının ısınmasını beklemenize gerek yok; ısı doğrudan pizzaya ulaşır. Güç yoğunluğunu ayarlayarak bu etkinin anlık olmasını sağlıyoruz.
Ekipman Hakkında Detaylar
Bu tüpler yüksek saflıkta kuvars camından yapılmıştır. Neden mi? Çünkü soğuktan aşırı sıcağa ani geçişleri sorunsuz şekilde karşılayabilir. İçinde ise kısa dalga ışınımı için özel olarak tasarlanmış tungsten teller bulunur.
Mutfak ekipmanlarınızı tamamen değiştirmenize gerek yok. Standart endüstriyel bağlantı parçaları kullanıldığı için bu tüpler genellikle mevcut fırınlara kolayca takılabilir.
Ancak bir uyarı: Voltajınizi kontrol altında tutun. Bu yüksek güçlü tüpler oldukça hassastır. Ani bir güç artışı telleri bozabilir. Gücü sabit tutarsanız tüpler daha uzun süre çalışır.
Tüpleri Üretim Hattına Nasıl Entegre Edersiniz?
Bu tüpleri üretim hattına yerleştirdiğinizde tüm işleyişiniz değişir. Artık uzun ve dolambaçlı ısıtma tünellerine ihtiyaç yoktur. Isı çok verimli olduğundan çok daha kısa alanlar kullanılabilir. Bu sayede çok fazla yer kazanılır.
Ancak dikkat edin: Bu cihazlar oldukça güçlüdür. Eğer taşıma bandının hızı çok yavaşsa, pizzanın üst kısmı merkezi ısınmadan önce yanabilir. Tüpün gücü ile taşıma bandının hızı arasında doğru dengeyi bulmalısınız. Doğru ayarı yaparsanız her şey yolunda gider.