더 이상 오븐을 기다리지 마세요: 맞춤형 적외선 기술이 바람직한 이유 만약 표준 대류식 오븐을 사용하고 있다면, 사실상 공기를 가열하여 그 열이 부품에 빠르게 전달되기를 기대하는 것입니다. 문제는 공기의 전도 속도가 너무 느리다는 점입니다. 이로 인해 열 전달에 시간...

앞 카운터는 열이 제 역할을 하는 공간이다. 피자 한 조각, 페이스트리 한 쟁반, 혹은 사전 구운 식품은 주방에서 나올 때는 모양과 맛이 적절하지만, 서비스 라인에서 열 보유가 1분이라도 떨어지면 품질이 급격히 저하된다. 결국 눅눅한 크러스트, 고무 같은 치즈가 생기...