아침에 주문이 몰리면, 베이커리의 오븐은 매번 일관된 성능을 발휘해야 합니다. 성능이 낮은 가열 요소는 오븐의 예열 시간을 늘리고, 균일하지 않은 온도로 인해 빵의 윗부분은 밝은 색을 띠고 아랫부분은 어두운 색을 띠게 되며, 빵의 껍질도 매번 같은 모양으로 만들어지지 않습니다. 이러한 문제를 해결하기 위해 저희는 니크롬 기반의 IR 방사체를 개발했습니다. 이를 통해 오븐을 보다 신뢰할 수 있는 도구로 만들 수 있습니다.
기술적으로 중요한 점들 이러한 방사체는 니크롬 가열선을 사용하여 집중된 적외선을 방출합니다. 그래서 에너지가 공기가 아닌 제품과 오븐 내부로 직접 전달됩니다. 이로 인해 오븐 문을 열었을 때 빠르게 다시 온도가 안정되며, 오븐 내부의 온도도 균일해집니다. 그 결과, 더 빠른 온도 안정화와 정확한 온도 조절이 가능해지며, 과열이나 저온 현상도 줄어듭니다. 또한, 긴 시간 동안 꾸준한 난방 성능을 유지할 수 있으며, 수천 번의 반복적인 작동에도 일관된 성능을 보입니다.
바쁜 베이커리에서는 속도와 일관성이 함께 필요합니다. IR 방사체는 균일한 캐러멜화를 촉진하여 빵과 제과류에 균일하고 황금색의 외관을 제공합니다. 오븐도 더 균일하게 작동하고, 회전식 오븐은 한 번의 작업 사이에 더 빠르게 회복됩니다. 또한, 대류식 오븐도 오븐 내부의 온도 변동에 덜 영향을 받습니다. 그 결과, 재작업이 줄어들고, 균일한 굽는 시간을 유지할 수 있으며, 주문이 많아질 때도 생산 과정이 더 원활해집니다.
실제 설치 방법은 간단합니다. 하지만 전압과 가열 요소의 간격은 오븐의 원래 사양에 맞게 조절해야 합니다. IR 방사체들은 서로 겹쳐지므로, 간격을 적절히 조절해야 합니다. 이러한 방사체들은 매우 뜨거우므로, 충분한 공간을 확보하고, 서모스탯과 배선이 빠른 반응을 할 수 있도록 해야 합니다. 또한, 연결 부위를 스팀이나 청소용 스프레이로부터 보호해주면 오랫동안 안정적으로 작동할 수 있습니다.