자동 오븐에서 적절한 열을 제공하는 방법
만약 자동화된 주방 설비를 사용해본 적이 있다면, 그 어려움을 잘 알 것입니다. 공기 대류에만 의존하는 것은 문제가 많습니다. 특정 부분이 차가워지거나, 음식이 고르게 익지 않으며, 새로운 음식을 넣은 후 오븐의 온도가 다시 회복될 때까지 오랫동안 기다려야 합니다.
그래서 우리는 300W의 적외선 램프를 사용합니다. 이 램프들은 마치 팀처럼 작동합니다. 공기 대류가 전체적인 가열을 담당하지만, 적외선 램프는 정확히 필요한 부위에 열을 가해줍니다. 이를 통해 긴 예열 시간을 줄일 수 있으며, 음식의 표면 온도를 적절하게 조절할 수 있습니다.
왜 300W인가?
300W는 가장 적절한 출력입니다. 충분히 강력하여 빠르게 가열할 수 있지만, 오븐의 구조를 손상시키지는 않습니다.
가장 좋은 점은 단파 적외선이 거의 즉시 음식에 열을 전달한다는 것입니다. 전원을 끈 후에도 오랫동안 따뜻하게 남는 크고 무거운 가열 요소와 달리, 이 램프들은 전원이 꺼지는 순간 바로 작동을 멈춥니다. 더 이상 섬세한 음식이 손상되는 일도 없습니다.
하드웨어에 대해 알아보기
우리는 고품질의 석영 유리로 이 램프들을 만듭니다. 왜냐하면 계속해서 전원을 켜고 끄는 과정에서 값싼 유리는 쉽게 깨질 수 있기 때문입니다. 또한, 길이와 커넥터를 조절하여 기존 설비에 쉽게 연결할 수 있습니다. 하지만 전기적인 측면에서는 주의가 필요합니다. 300W는 그 자체로는 큰 부하가 아니지만, 처음 전원을 켜는 순간에는 순간적으로 큰 전류가 흐릅니다. 만약 10개의 램프를 설치한다면, 각각 별도의 회로를 사용하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 바쁜 시간에 회로 차단기가 작동할 수도 있습니다.
스마트하게 활용하기
이를 실제로 자동화하려면 단순히 설정해놓고 잊어버리는 것만으로는 안 됩니다. 온도 센서나 적외선 센서를 사용하여 데이터를 PLC로 전송해야 합니다. 그러면 PLC가 솔리드 스테이트 릴레이를 통해 전력을 조절할 수 있습니다.
주의해야 할 점은 거리입니다. 적외선은 매우 빠르게 열을 전달합니다. 만약 램프를 음식에 너무 가까이 설치하면, 뜨거운 공기가 움직이기도 전에 음식의 표면이 타버릴 수 있습니다. 램프와 음식 사이의 적절한 거리를 찾는 데는 약간의 조정이 필요하지만, 일단 그 거리를 찾으면 아주 간단해집니다.