क्या घरेलू इन्फ्रारेड ट्यूबें वाकई में बेकरी में उपयोग के लिए उपयुक्त हैं?
यदि आप अपनी बेकरी के ओवनों को प्रतिदिन 10 घंटे तक चलाते हैं, तो आपको पता होगा कि वहाँ के हीटिंग तत्वों पर बहुत दबाव पड़ता है।
जब लोग मशहूर ब्रांडों के उत्पादों के बजाय घरेलू स्टेनलेस स्टील इन्फ्रारेड ट्यूबों का उपयोग करने के बारे में सोचते हैं, तो उनकी चिंता यही होती है – “क्या यह ट्यूब एक महीने में ही खराब हो जाएगी?”
वास्तव में, ऐसी ट्यूबों में क्या हो रहा है, यह जानना आवश्यक है।
जब ट्यूब को 10 घंटे तक चालू रखा जाता है, तो उसका फिलामेंट बहुत अधिक तापमान पर रहता है। फिलामेंट के टूटने या पतले होने से बचने हेतु हम उच्च-शुद्धता वाले क्वार्ट्ज ग्लास एवं विशेष टंगस्टन मिश्रधातुओं का उपयोग करते हैं।
बेकरी में तापमान में लगातार उतार-चढ़ाव होता रहता है। यदि ग्लास, फिलामेंट की तुलना में उसी दर से नहीं फैलता, तो सीलिंग पर दरारें आ जाती हैं।
फिर वहाँ हाउजिंग का मुद्दा भी है… स्टेनलेस स्टील, क्वार्ट्ज को नष्ट होने से बचाता है, एवं गर्मी को समान रूप से फैलने में मदद करता है।
लेकिन वास्तविक रहस्य तो ट्यूब के अंदर मौजूद हैलोजन गैस का दबाव है… इस दबाव को सही रखकर ही हम टंगस्टन के वाष्पीकरण को रोक पाते हैं… यही वह तत्व है जो ट्यूब को लंबे समय तक कार्य करने में मदद करता है।
लेकिन ईमानदारी से कहूँ तो, ये ट्यूबें कोई जादुई उत्पाद नहीं हैं…
यहाँ तक कि बाजार में सबसे महंगी ट्यूबें भी तब ही खराब हो जाती हैं, जब वोल्टेज में लगातार उतार-चढ़ाव होता है, या PID कंट्रोलर सही से काम नहीं करते।
एक और चेतावनी… उच्च-वॉटेज वाली ट्यूबें बहुत अधिक गर्मी पैदा करती हैं… यदि वेंटिलेशन ठीक से काम न करे, तो फिलामेंट खराब होने से पहले ही कनेक्टर पिघल जाएंगे।
हम ऐसी ट्यूबें ऐसी परिस्थितियों में ही बनाते हैं, जहाँ उन पर अधिक दबाव पड़े… लेकिन उनका वास्तविक प्रदर्शन तो उन्हें रखे गए वातावरण पर ही निर्भर है।