Wie man die Pizza schneller fertigstellt
Die meisten Öfen heizen einfach nur die Luft auf und hoffen darauf, dass alles gut geht. Doch die Luft ist langsam – wenn man darauf wartet, dass die Hitze durch die Luft zum Teig gelangt, verschwendet man Zeit.
Wir machen es anders. Wir verwenden Kurzwellen-Infrarotröhren, die die Luft völlig ignorieren. Sie leiten die Wärme direkt in den Teig sowie die Beläge. Das Ergebnis? Eine Backzeit, die normalerweise 300 Sekunden dauert, verkürzt sich auf etwa 90 Sekunden. Das ist eine enorme Verbesserung, besonders in stressigen Situationen.
Das Geheimnis der Geschwindigkeit
Diese Infrarotröhren sind äußerst effizient. Während herkömmliche Heizelemente eine Weile brauchen, um ihre Betriebstemperatur zu erreichen, erreichen diese Röhren ihre Zieltemperatur fast sofort. Dadurch wird die Oberfläche der Pizza sofort erhitzt und der Käse schmilzt sofort. Man muss nicht warten, bis der Ofenraum warm geworden ist – die Wärme trifft direkt auf die Pizza. Wir haben die Leistungsdichte so eingestellt, dass die Wärme sofort wirkt.
Details zur Technik
Wir fertigen diese Röhren aus hochreinem Quarzglas an. Warum? Weil dieses Glas den Temperaturenwechsel von kalt zu extrem heiß standhalten kann, ohne zu zerbrechen. Im Inneren befindet sich ein Wolframfaden, der speziell für die Kurzwellenstrahlung geeignet ist.
Keine Sorge – man muss seine Küche nicht komplett umbauen. Wir verwenden standardmäßige Industriekonnektoren, sodass diese Röhren problemlos in Ihre vorhandenen Öfen eingebaut werden können.
Eine wichtige Warnung: Achten Sie auf die Spannung. Diese Hochleistungs-Röhren sind etwas anspruchsvoll. Wenn die Spannung plötzlich ansteigt, kann das den Wolframfaden zerstören. Halten Sie die Spannung konstant, dann halten die Röhren lange.
Einbau in die Produktionsanlage
Wenn man diese Röhren in die Produktionsanlage einbaut, ändert sich der gesamte Ablauf. Man braucht keine langen, komplizierten Heizkanäle mehr. Da die Wärme so effizient ist, können viel kürzere Bereiche genutzt werden. Dadurch wird viel Platz gespart.
Achtung: Diese Röhren sind sehr leistungsstark. Wenn die Transportbänder zu langsam laufen, wird die Oberfläche der Pizza vor dem Aufwärmen des Innenteils verbrannt. Man muss einfach den richtigen Balanz zwischen der Leistung der Röhren und der Geschwindigkeit der Transportbänder finden. Wenn das klappt, hat man alles im Griff.