আপনার ওভেনকে ঠান্ডা হতে দেবেন না।
যদি আপনি কখনও ব্যস্ত রান্নাঘরে কাজ করে থাকেন, তাহলে আপনি এই সমস্যাটি ভালোভাবেই জানেন। প্রতিবার যখন ওভেনের দরজা খোলা হয়, অথবা ঠান্ডা খাবারগুলো ওভেনে রাখা হয়, তখন ওভেনের তাপমাত্রা কমে যায়। সাধারণ হিটিং উপাদানগুলো ধীরগতির; ফলে ওভেনের তাপমাত্রা স্বাভাবিক হতে অনেক সময় লাগে। এর ফলে রান্নার সময়সীমা বিঘ্নিত হয়, আর খাবারগুলোও সমানভাবে রান্না হয় না।
আমরা এই সমস্যার সমাধান খুঁজে পেয়েছি। আমরা ক্লোজড-লুপ সিস্টেমে অ্যাডজাইলারি ইনফ্রারেড (IR) এমিটারগুলো ব্যবহার করছি।
এটা কেন কার্যকর?
বেশিরভাগ ওভেনই বাতাস উত্তপ্ত করার উপর নির্ভর করে; কিন্তু IR এর ক্ষেত্রে তা নয়। IR রেডিয়েশন ব্যবহার করে। বাতাস উত্তপ্ত হওয়ার অপেক্ষা না করেই IR তরঙ্গগুলো সরাসরি খাবারে আঘাত করে।
যখন সেন্সরটি তাপমাত্রা কমে যাওয়ার ব্যাপারটি টের পায়, তখন কন্ট্রোলারটি IR ল্যাম্পগুলোকে উচ্চ গতিতে চালু করে। এর ফলে খাবারের তাপমাত্রা স্থিতিশীল থাকে; আর ওভেনটি অতিরিক্ত উত্তপ্ত হয় না।
কিছু সতর্কতা…
এই এমিটারগুলো টার্মিনালগুলোতে অত্যন্ত উত্তপ্ত হয়ে যায়। তাই প্লাস্টিকের কভার ব্যবহার করা উচিত নয়। সিরামিক ইনসুলেটর ও উচ্চ-তাপমাত্রা সহনশীল তার ব্যবহার করুন; নইলে আপনার তারগুলো পুড়ে যাবে।
আর মনে রাখবেন, এই টিউবগুলো চিরস্থায়ী নয়। এগুলো ক্ষয়শীল। চেসিস ডিজাইন করার সময় নিশ্চিত করুন যে আপনার টেকনিশিয়ানরা সহজেই এগুলো পরিবর্তন করতে পারবেন। ডিনার সময় একটি পুড়ে যাওয়া ল্যাম্প পরিবর্তন করার জন্য পুরো মেশিনটি ভেঙে ফেলার কোনো দরকার নেই।