كيفية تسريع عملية خبز البيتزا؟
معظم الأفران تقوم فقط بتسخين الهواء، آملة في حدوث نتائج جيدة. لكن الهواء ينقل الحرارة ببطء شديد. إذا كنت تنتظر حتى ينتقل الهواء بالحرارة إلى العجين، فأنت تضيع وقتك.
نحن نستخدم أنابيب من نوع الأشعة تحت الحمراء قصيرة الموجة، وهذه الأنابيب لا تهتم بالهواء على الإطلاق. فهي ترسل الحرارة مباشرة إلى قشرة البيتزا والتوابل الموجودة عليها. والنتيجة؟ دورة الخبز التي تستغرق عادةً 300 ثانية تصبح حوالي 90 ثانية فقط. هذا فرق كبير جدًا، خاصة في أوقات الذروة.
السر وراء السرعة
هذه الأنابيب لا تتسبب في أي مشاكل. بينما تحتاج الأفران التقليدية إلى وقت طويل لتسخين نفسها، فإن هذه الأنابيب تصل إلى درجة الحرارة المطلوبة في لحظات.
يتم إرسال حرارة عالية جدًا إلى سطح البيتزا، مما يؤدي إلى ذوبان الجبنة على الفور. لا داعي للانتظار حتى يسخن الفرن؛ فالحرارة تصل مباشرة إلى البيتزا. لقد قمنا بضبط كثافة الطاقة بحيث تكون النتيجة فورية.
تفاصيل الأجهزة
نحن نصنع هذه الأنابيب من زجاج الكوارتز عالي النقاء. لماذا؟ لأنه يمكنه تحمل الفروق الشديدة في درجات الحرارة دون أن يتشقق. بداخل الأنبوب، يوجد خيط من التنجستن مخصص لإصدار الأشعة تحت الحمراء قصيرة الموجة.
ولا داعي للقلق بشأن تغيير الأجهزة الموجودة في مطبخك. نحن نستخدم موصلات صناعية قياسية، لذا يمكن استخدام هذه الأنابيب مباشرة في أفرانك الحالية.
لكن يجب الانتباه إلى الجهد الكهربائي المستخدم. هذه الأنابيب تحتاج إلى جهد كهربائي مستقر، وإلا فقد يتلف الخيط الداخلي للأنبوب. إذا كان الجهد مستقرًا، فإن الأنابيب ستستمر في العمل لفترة طويلة.
كيفية تركيبها في خط الإنتاج
عند استخدام هذه الأنابيب في خط الإنتاج، يتغير إيقاع العمل تمامًا. لم يعد هناك حاجة إلى أنفاق التسخين الطويلة. نظرًا لكفاءة الحرارة العالية، يمكن استخدام مناطق تسخين أقصر بكثير. هذا يوفر مساحة كبيرة في المطبخ.
لكن يجب الانتباه إلى أن هذه الأنابيب قوية جدًا. إذا كانت سرعة الحزام بطيئة جدًا، فقد يتم حرق سطح البيتزا قبل أن يسخن الجزء الداخلي منها. يجب إيجاد التوازن المناسب بين قوة الأنابيب وسرعة الحزام. إذا تم ذلك بشكل صحيح، فستحصل على نتائج رائعة.