كيفية إصلاح تلك المناطق التي يكون فيها درجة الحرارة منخفضة جدًا في فرن المخبز الخاص بك
لا شيء أكثر إزعاجًا من استخراج صينية من الفرن لإكتشاف أن الحواف محروقة، بينما الجزء الأوسط لا يزال غير ناضج. إنه كابوس حقيقي. في النهاية، يتعين عليك التخلص من جزء كبير من المنتجات، وهو في الواقع إهدار للمال.
عندما يحدث ذلك، فإن هناك مشكلة في توزيع الحرارة. لكن بدلاً من رفع درجة حرارة الفرن بأكمله، نستخدم أجهزة التسخين بالأشعة تحت الحمراء لتحديد المشكلة بدقة.
كيف يعمل ذلك؟
يمكنك تخيل الأمر بهذه الطريقة: التسخين بالتيار الهوائي يشبه محاولة تدفئة الغرفة باستخدام مروحة. أما التسخين بالأشعة تحت الحمراء، فهو أشبه بالوقوف تحت أشعة الشمس. فهو لا يهتم بالهواء، بل يرسل الطاقة مباشرة إلى سطح الخبز أو الحلويات.
عادةً، نضع أجهزة التسخين بالأشعة تحت الحمراء في المناطق التي يكون فيها تسرب الحرارة، مثل المناطق القريبة من أغلقات الباب أو المناطق التي يدخل فيها الخبز إلى الفرن. هذا يساعد على توزيع الحرارة بشكل متساوٍ في جميع أنحاء الخبز.
كيفية تركيب الأجهزة بشكل صحيح
بالنسبة لمعظم المخابز، فإن أجهزة التسخين بالموجات القصيرة أو المتوسطة هي الخيار الأمثل.
شيء واحد يجب الانتباه إليه: يجب التأكد من قدرة الجهاز على التعامل مع الطاقة العالية عند تشغيل أجهزة التسخين. إذا كنت تستخدم نظامًا بجهد 400 فولت، فتأكد من أن أجهزة التوصيل لديك قادرة على التعامل مع هذا الجهد العالي. لا تريد أن يتعطل الجهاز في منتصف العمل.
وبصراحة، فإن مكان وضع الأجهزة مهم جدًا. إذا كانت الأجهزة قريبة جدًا، فسوف تحرق السطح. وإذا كانت بعيدة جدًا، فلن تعمل بشكل فعال. أنصح دائمًا باستخدام أجهزة تحكم PID ومقاييس حرارة خاصة بها. هذا يساعد على الحفاظ على درجة الحرارة ثابتة، وبالتالي تجنب التجاوزات في درجة الحرارة.
العيوب
المشكلة هي أن أجهزة التسخين بالأشعة تحت الحمراء سريعة جدًا في تحقيق درجة الحرارة المطلوبة. لكن هذه السرعة تجعل الأجهزة هشة. لا يمكنها تحمل الصدمات، كما أنها لا تتحمل الدهون. إذا تراكم الزيت على أنابيب الكوارتز، فإن الجهاز سيضطر إلى بذل جهد أكبر لنقل الحرارة عبر ذلك الزيت. هذا يؤدي إلى تدمير الأجهزة بسرعة.
يجب الحفاظ على نظافة الأجهزة. ومن الضروري استخدام أسلاك عالية الجودة للتوصيل. إذا استخدمت عزلًا رخيصًا، فسوف يذوب فور ارتفاع درجة الحرارة، وسيصبح الوضع فوضويًا للغاية.