Hoe je je pizza sneller klaar kunt hebben
De meeste ovens verwarmen alleen maar de lucht en hopen op het beste resultaat. Maar lucht verplaatst zich langzaam. Als je wacht tot de lucht de hitte naar het deeg brengt, verspil je tijd.
Wij doen het anders. We gebruiken korte golf-infraroodbuizen die de lucht volledig negeren. Ze sturen de hitte rechtstreeks naar de korst en de toppings. Het resultaat? Een bakcyclus die normaal gesproken 300 seconden duurt, kan nu in ongeveer 90 seconden worden afgerond. Dat is een enorm verschil, vooral wanneer je het druk hebt.
Het geheim van de snelheid
Deze infraroodbuizen werken zeer efficiënt. Terwijl traditionele verwarmingselementen even tijd nodig hebben om op temperatuur te komen, bereiken deze buizen hun doeltemperatuur bijna meteen. Hierdoor wordt de oppervlakte van de pizza direct verhit en smelt de kaas meteen. Je hoeft niet te wachten tot de oven op temperatuur is; de hitte bereikt de pizza direct. We hebben de vermogensdichtheid zo ingesteld dat de hitte onmiddellijk wordt overgedragen.
De details over de apparatuur
We maken deze buizen van kwartsglas van hoge kwaliteit. Waarom? Omdat dit materiaal bestand is tegen grote temperatuurschommelingen zonder dat het breekt. Binnenin zit een wolframfilament dat speciaal is ontworpen voor deze korte golven.
Maak je geen zorgen over een volledige herinrichting van je keuken. We gebruiken standaard industriële connectoren, zodat deze buizen gemakkelijk in uw bestaande oven kunnen worden geplaatst.
Eén advies: houd de spanning in de gaten. Deze hoge-vermogen buizen zijn behoorlijk gevoelig voor schokken. Als de spanning plotseling stijgt, kan dit het filament beschadigen. Houd de spanning stabiel, dan blijven de buizen lang goed functioneren.
Hoe je ze in je productielijn integreert
Als je deze buizen gebruikt in je productielijn, verandert je hele proces. Je hebt geen lange, ingewikkelde verwarmingstunnels meer nodig. Omdat de hitte zo efficiënt is, kun je veel kortere zones gebruiken. Dit bespaart veel ruimte.
Een laatste waarschuwing: deze apparaten zijn erg krachtig. Als de transportband te langzaam draait, zal de bovenkant van de pizza al verbranden nog voordat de kern op temperatuur is. Je moet dus het juiste evenwicht vinden tussen de vermogen van de buizen en de snelheid van de transportband. Als je dat goed doet, heeft alles goed gekund.