SIG Blomaxのランプを毎週交換するのはやめましょう。 SIG Blomaxのランプを使用している方なら、その苦労がよく分かるでしょう。作業中に突然、また別のIRランプが壊れてしまいます。本当に面倒です。通常、これは機械の激しい振動や、急激な温度変化にランプが耐えられないからです。一般的なラ...

もう、PETブロー成形用のランプと格闘するのはやめましょう。 正直に言って、ランプが壊れて生産ラインが停止してしまうのは、誰にとっても嫌なことです。最悪なのは、OEM部品が届くまで何週間も待たなければならず、その間、機械はただそこに置かれてほこりをかぶってしまうことです。 私たちはこの問題を解決し...

オーブンの冷却性能を失わせないようにしましょう（文字通り）。 忙しい厨房で働いたことがある人なら、この状況はよくわかるでしょう。オーブンのドアを開けたり、冷たい食材を入れるたびに、温度が下がってしまいます。通常の加熱装置では、温度が上がるのに時間がかかります。オーブンの温度が元に戻るまでに時間がか...

中身が過度に煮えすぎることなく、完璧なクラストを作り出す方法 スチームオーブンを使ったことがある人なら、その苦労はよくわかるでしょう。美味しそうな、きつね色になったクリスピーな外観を目指したいのですが、スチームのせいで食材全体が湿ってしまいます。これは本当に厄介です。水分が表面に留まってしまい、き...

オーブンの壁を温めるのをやめて、パン自体を温めましょう。 ほとんどのベーカリー用オーブンは、莫大なエネルギーを消費するものです。問題は「熱的慣性」という現象です。簡単に言えば、加熱装置が温まるのに時間がかかり、冷却するのにも同様に時間がかかります。つまり、お金を使って空気やオーブンの壁を温めている...

SACMIのオーブンと戦わずに済むように：より優れた赤外線加熱技術 高速でPETを成形する際には、時間を無駄にする余裕はありません。プリフォームを加熱するための時間はごくわずかです。もしランプの反応が遅れると、ボトルの壁面に不均一な部分ができたり、嫌な乳白色の曇りが生じたりします。これは非常に厄介...

デッキオーブンに適したIRヒーターの選び方 私たち全員が経験したことがあるでしょう。メーカーから交換用のランプを注文すると、その価格は本当に高すぎます。まるで詐欺のようです。実際に機能し、完璧な焼き色を出せる交換用ランプが必要ですが、そんなにお金をかけたくはありませんよね。 ほとんどのデッキオーブ...

はじめに さっそく本題に入りましょう。私たちがこの赤外線エミッターを開発したのは、実際、デッキオーブンという環境では、清掃を保つこと、オーブンの正常な動作を維持すること、そしてエネルギーコストを抑えることが密接に関連しているからです。つまり、正確でほぼ即座の温度制御を実現するのです。素早く加熱し、...

チケットボードにライトが点灯し、行列が途切れない状態では、料理が客の手元に届く前にピザやベーカリー製品の温度が下がってしまうのは避けたいことです。オーブンから出てきた料理が客の皿に渡るまでの間に生じるこの時間差は、料理の食感を損ない、クラストのシャキッとした食感も失わせ、店の評判を損ないます。IR...

朝の混雑時には、ベーカリーのオーブンが常に安定して機能する必要があります。出力が不足していると、加熱に時間がかかり、温度も均一でなくなります。その結果、表面が淡くなったり、下面が暗くなったり、クラストの色合いも一定しなくなります。これを解決するために、私たちはニクロム製のIRエミッターキットを開発...

ランチタイムのピーク時に、加熱が遅れるフライヤーヒーターはラインの速度を落とすだけでなく、油温の安定性を損なう。これにより、色ムラ、べたついたロット、油の劣化が早まるという問題がすぐに現れる。忙しいカフェのフライヤーエリアの現実に対応するため、要求に応じて瞬時に加熱し、断続的なオン/オフサイクルで...

サービスピークでは、ラインはオーブンの状態を考慮しない。デッキオーブンは満載、ロータリーオーブンは回転中、フロントではピザやロースト、パンのトレイが同時進行で要求される。必要なタイミングで熱が適切に供給されなければ、単に数分を失うだけではない。ベイクの制御を失い、それは食品安全の管理を失うことを意...