Quando il pannello di controllo è acceso e la coda di clienti non accenna a ridursi, l’ultima cosa di cui si ha bisogno sono prodotti da forno o dolci che perdono calore prima ancora di arrivare sul tavolo del cliente. Quel tempo trascorso tra l’uscita dal forno e il momento in cui il cibo viene servito fa sì che la consistenza del cibo peggiori, che la crosta perda la sua consistenza croccante, e influisce negativamente sulla reputazione del ristorante. Un emittente di calore a infrarossi elimina questo problema, fornendo un calore mirato che mantiene il cibo alla temperatura ottimale, senza farlo seccare o cuocere troppo.
Cosa è importante sotto il profilo tecnologico
Noi costruiamo questi dispositivi utilizzando un calore radiante costante e controllabile. Gli emettitori in quarzo raggiungono rapidamente la temperatura desiderata e mantengono questa temperatura costante, mentre gli elementi a onde corte rispondono immediatamente ai comandi del termostato. In questo modo è possibile mantenere la temperatura costante, evitando fluttuazioni improvvise. È possibile scegliere tra 120V o 240V in base al circuito elettrico del forno; inoltre, i supporti di montaggio standard permettono una installazione semplice, sia sotto il coperchio del forno che sopra i cassetti per il conservamento del cibo. L’energia viene indirizzata esattamente dove è necessaria, riducendo così lo spreco di calore all’interno del cestello e mantenendo caldo il cibo senza che venga bruciato.
In un ambiente reale, il calore deve essere in grado di tenere il passo con il volume di lavoro. Montati sopra uno scaffale per il conservamento del cibo o direttamente vicino al punto di servizio, gli emettitori a infrarossi mantengono la croccantezza della crosta e lo splendore della superficie del cibo. In questo modo, ogni fetta di pizza o dolce sembra appena uscita dal forno. In questo modo si possono elaborare i piatti più velocemente, riducendo i rifacimenti e lo spreco di energia legato al riscaldamento dei cibi. Il risultato è una qualità costante dei piatti, anche dopo molti cicli di cottura.
Quali sono le cose da considerare durante l’installazione
Gli emettitori a infrarossi sono semplici da utilizzare, ma è importante prestare attenzione alle distanze tra l’emettitore e il cibo: bisogna mantenere almeno 6 pollici di distanza per evitare zone troppo calde. Inoltre, è importante assicurarsi che il forno o il cestello per il conservamento del cibo possano gestire l’aumento di potenza richiesto. Se si lavora in un ambiente umido, è necessario evitare che il vapore arrivi direttamente sull’emettitore, per prolungarne la vita utile. Basta pianificare correttamente la posizione di montaggio, la tensione e la circolazione dell’aria, e il dispositivo funzionerà in modo silenzioso e affidabile.