पिज्जा को जल्दी से तैयार करने का तरीका
ज्यादातर ओवनें तो बस हवा को गर्म करते हैं, और फिर उम्मीद करते हैं कि सब कुछ ठीक हो जाएगा। लेकिन हवा की गति बहुत धीमी होती है। अगर आप हवा के द्वारा गर्मी पिज्जा तक पहुँचने का इंतज़ार कर रहे हैं, तो आप समय बर्बाद कर रहे हैं।
हम ऐसा नहीं करते। हम शॉर्टवेव इन्फ्रारेड ट्यूबों का उपयोग करते हैं… ये ट्यूबें हवा की परवाह ही नहीं करतीं, बल्कि सीधे ही गर्मी को पिज्जा की सतह तक पहुँचाती हैं। परिणाम? जो पहले 300 सेकंड में तैयार होता था, अब वह केवल 90 सेकंड में ही तैयार हो जाता है। यह तो बहुत बड़ा अंतर है… खासकर तब, जब आपको जल्दी में काम करना हो।
गति का रहस्य
ये इन्फ्रारेड ट्यूबें बिल्कुल भी समय बर्बाद नहीं करतीं। पुराने ओवनों में तो गर्म होने में काफी समय लगता है, लेकिन ये ट्यूबें लगभग तुरंत ही वांछित तापमान तक पहुँच जाती हैं।
इसके कारण पिज्जा की सतह तुरंत ही गर्म हो जाती है, और पनीर भी तुरंत ही पिघल जाता है। आपको ओवन के गर्म होने का इंतज़ार करने की आवश्यकता ही नहीं है… गर्मी सीधे ही पिज्जा तक पहुँच जाती है। हमने इन ट्यूबों की शक्ति को ऐसे ही सेट किया है कि गर्मी तुरंत ही पहुँच जाए।
इन ट्यूबों के बारे में विस्तार से
हम इन ट्यूबों को उच्च-शुद्धता वाले क्वार्ट्ज ग्लास से बनाते हैं… क्योंकि यह ठंडे से गर्म होने की प्रक्रिया को आसानी से सह सकता है, बिना टूटे। इन ट्यूबों के अंदर टंगस्टन फिलामेंट होता है, जो शॉर्टवेव विकिरण के लिए विशेष रूप से डिज़ाइन किया गया है।
और चिंता न करें… हम मानक औद्योगिक कनेक्टरों का ही उपयोग करते हैं… इसलिए ये ट्यूबें आसानी से आपके मौजूदा ओवनों में भी लग सकती हैं।
लेकिन एक बात ध्यान रखें… वोल्टेज पर ध्यान दें। ये उच्च-शक्ति वाली ट्यूबें थोड़ी संवेदनशील होती हैं… अगर वोल्टेज में अचानक बदलाव हो जाए, तो फिलामेंट खराब हो सकता है। वोल्टेज को स्थिर रखें, तभी ये ट्यूबें लंबे समय तक काम करेंगी।
इन ट्यूबों को अपनी उत्पादन प्रक्रिया में लगाना
जब आप इन ट्यूबों को कन्वेयर बेल्ट में लगाते हैं, तो आपकी पूरी उत्पादन प्रक्रिया बदल जाती है… अब आपको लंबी, घुमावदार हीटिंग टनलों की आवश्यकता ही नहीं है। चूँकि गर्मी बहुत ही कुशलता से पहुँचती है, इसलिए आप छोटे ही क्षेत्रों का उपयोग कर सकते हैं… इससे जगह भी बच जाती है।
लेकिन एक बात ध्यान रखें… ये ट्यूबें बहुत ही शक्तिशाली हैं… अगर कन्वेयर बेल्ट बहुत धीरे चल रहा है, तो पिज्जा का ऊपरी हिस्सा पहले ही जल सकता है… इसलिए आपको ट्यूबों की शक्ति एवं कन्वेयर बेल्ट की गति के बीच संतुलन बनाना होगा… ऐसा करने से ही आपको सफलता मिलेगी।