अपने बेकरी ड्रायरों का इंतज़ार करना बंद करें।
किसी भी उत्पादन प्रक्रिया में धीमी गति सबसे बड़ी बाधा है। जब टेबलवेयर ड्रायरों में सही तापमान प्राप्त होने में बहुत समय लगता है, तो आप बस समय बीतने का इंतज़ार करते रहते हैं… और आपकी उत्पादन दर घट जाती है। यह बहुत ही निराशाजनक है।
इसीलिए हम शॉर्ट-वेव इन्फ्रारेड (IR) लैंपों का उपयोग करते हैं। इन्हें एक “शॉर्टकट” के रूप में ही समझें… ओवन के पूरी तरह गर्म होने का इंतज़ार करने के बजाय, ये लैंप तुरंत ही उच्च-तीव्रता वाली ऊर्जा को टेबलवेयर की सतह तक पहुँचाते हैं।
यह कैसे काम करता है?
अधिकांश हीटरों में हवा को गर्म करके ही ऊष्मा प्रदान की जाती है… लेकिन IR लैंप विभिन्न हैं… ये विद्युत-चुम्बकीय विकिरण का उपयोग करके सीधे ही उत्पाद तक ऊष्मा पहुँचाते हैं।
हम छोटी क्वार्ट्ज ट्यूबों में बहुत अधिक वाटेज डालते हैं… ताकि उच्च-तीव्रता वाला तापमान प्राप्त हो सके। परिणाम? आप अपने कन्वेयर की गति बढ़ा सकते हैं… और हर बार ही बिल्कुल सूखे टेबलवेयर प्राप्त कर सकते हैं।
इन्हें अपनी उत्पादन प्रक्रिया में कैसे शामिल करें?
हम ऐसे लैंपों को मजबूत क्वार्ट्ज ग्लास से ही बनाते हैं… क्योंकि इन्हें तेज़ गर्मी/ठंड के कारण टूटने से बचना होता है।
हम चीजों को सरल ही रखते हैं… हमारे अधिकांश बेकरी उपकरणों में स्टैंडर्ड R7s या SK15 कनेक्टर ही उपयोग में आते हैं… इन्हें बस बदल देना ही पर्याप्त है… आपको अपने कंट्रोल कैबिनेट को तोड़ने या सब कुछ फिर से वायर करने की आवश्यकता नहीं है।
एक छोटी सी सलाह: अपने वोल्टेज पर ध्यान दें… ऐसे उच्च-वाटेज लैंपों को बहुत अधिक ऊर्जा की आवश्यकता होती है… यदि आपकी वायरिंग पर्याप्त मजबूत न हो, तो आपका उत्पादन प्रभावित हो जाएगा।
इसका नुकसान क्या है?
IR लैंपों का उपयोग करने से उत्पादन गति तो बढ़ जाती है… लेकिन इसके कारण आसपास बहुत अधिक गर्मी पैदा हो जाती है… यदि वेंटिलेशन फैन इस गर्मी को दूर न करें, तो आपके उपकरण क्षतिग्रस्त हो जाएंगे। यह एक सरल समस्या है… लेकिन बहुत ही महत्वपूर्ण है।
इसके अलावा, इन लैंपों को PID कंट्रोलर के साथ ही उपयोग में लाना चाहिए… इससे आपको तापमान पर अधिक नियंत्रण मिल जाता है… और आपका उत्पाद नष्ट नहीं होगा। बस इसे सेट कर दें… और अपना काम जारी रखें।