תפסיקו לחכות שהתנור יתחמם
כולנו כבר נתקלנו בזה: יש המון עבודה, המנות צריכות להיעשות מהר, והתנור פשוט… לא מספיק מתחמם. בדרך כלל זה קורה כי התנור לא מספיק מתחמם במהירות אחרי שמעמיסים עליו אוכל. החימום הרגיל הוא איטי, כי צריך קודם לחמם את האוויר. זה מעכב את התהליך.
לכן אנו משתמשים בנורות אינפרא-אדום במתח 110V. במקום לחכות שהאוויר יתחמם, הנורות האלה שולחות אנרגיה ישירות אל האוכל. כך ניתן להגיע לטמפרטורה הרצויה הרבה יותר מהר, כך שהאוכל יצא מהתנור כשהוא עדיין חם.
איך עובד החימום בפועל
אנו משתמשים במתח 110V, כי זה הגיוני עבור מטבחים בצפון אמריקה. אין צורך להתעסק עם טרנספורמטורים גדולים ויקרים. צריך רק לחבר את הנורה לחשמל.
אלו אינן נורות רגילות. הן משתמשות בקרינת גלים קצרים שחודרת אל הבצק או הבשר כמעט מיד. אם אתם אופים לחם, תראו שהלחם מתחמם הרבה יותר מהר.
החום שנוצר בנורות האלה הוא מאוד גבוה. ניתן להגדיל את הטמפרטורה בתוך שניות. כך התנור יכול לעבוד בצורה יציבה, גם כשהחדר מלא באנשים.
פרטים על הבנייה של הנורות
כדי שהנורות יוכלו לעמוד בחום הגבוה מבלי להישבר, אנו משתמשים בקוורץ באיכות גבוהה. רוב הנורות שלנו גם משתמשות במערכת הלוגן. זה מונע את שחיקת החוטים של הנורה, כך שאין צורך להחליף אותן כל שבוע.
בהתאם להגדרות שלכם, ניתן להשתמש בנורות רגילות מסוג R7 או בחיבורים שלנו. הם נועדו להחלפה מהירה, כך שלא תצטרכו להתמודד עם תנור שבור במהלך העבודה.
אך יש אזהרה חשובה: קוורץ הוא חומר רגיש. אל תיגעו בזכוכית עם הידיים הגולמיות שלכם. השמנים מהעור שלכם יכולים לגרום לנקודות חום על הזכוכית, וזה עלול לגרום לשבירת הזכוכית. השתמשו בבד נקי או כפפות.
היתרונות והחסרונות
חימום באמצעות קרינת גלים קצרים הוא יעיל מאוד. אך יש חסרונות: אם המדף נמצא קרוב מדי לנורה, הפנים של האוכל יישרף לפני שהוא יתחמם. יהיה צורך להתאים את גובה המדף כדי שהאוכל יתחמם בצורה אחידה.
כמו כן, חשוב לזכור שאם תשתמשו בנורות האלה 24/7, הן יתבלו מהר יותר מאשר רכיבי חימום רגילים. זו עסקה טובה בשביל המהירות, אך כדאי להחזיק כמה נורות חלופיות.