Deje de pagar de más por sus hornos rotativos
Si usted dirige una cadena de panaderías y quiere expandirla, seguramente habrá notado que los hornos rotativos de alta gama cuestan una fortuna. Es un costo inicial muy alto. Pero aquí está el secreto: en realidad no necesita el horno de marca más cara para obtener un producto de calidad. Lo que realmente necesita es un mejor sistema de calentamiento.
Al reemplazar esos elementos de calentamiento lentos por tubos infrarrojos de respuesta rápida, puede reducir significativamente el costo de su equipo, sin sacrificar la calidad del pan que produce.
Por qué es importante tener un sistema de calentamiento rápido
La mayoría de los hornos funcionan mediante convección: calientan el aire, y luego ese aire calienta la masa. Tarda mucho tiempo hasta que la cavidad del horno esté completamente caliente.
Los tubos infrarrojos funcionan de manera diferente: utilizan radiación de onda corta para transmitir energía directamente a la superficie de la masa. Utilizamos vidrio de cuarzo de alta pureza, de modo que el calor no se quede atrapado, sino que fluya libremente.
El resultado? El horno alcanza la temperatura adecuada en segundos, no en minutos. Esto le permite tener un mayor control sobre el color dorado de la corteza del pan y evita que el interior del pan se seque.
Elegir el equipo adecuado
Al elegir los tubos para un horno rotativo, nos fijamos en la densidad de calor por centímetro lineal. En otras palabras, cuanto más vatios pueda haber en un tubo más corto, menos espacio se necesitará para calentar.
Esto es genial, ya que le permite colocar más zonas de calentamiento en un horno más pequeño. Obtendrá así una máquina compacta que supera con creces las expectativas.
Y no se preocupe por la instalación: utilizamos conectores estándar, por lo que es prácticamente “conectar y usar”. Si está actualizando su equipo antiguo, simplemente verifique la tensión eléctrica. Cambiar a tubos de mayor voltaje puede reducir el consumo de electricidad, lo que significa que quizás no sea necesario renovar todo el cableado.
Los inconvenientes (porque siempre hay alguno)
Bueno, los tubos infrarrojos no son mágicos, ni indestructibles. Se encuentran en un entorno hostil: polvo de harina y grasa salpican constantemente el equipo. Si el vidrio de cuarzo se ensucia, el calor no podrá penetrar, y el pan tendrá un color irregular. Es necesario mantenerlos limpios con rigor.
Además, estos tubos se calientan mucho. Debido a la concentración de calor, es necesario asegurarse de que el aislamiento del horno sea adecuado. De lo contrario, la parte exterior del horno podría representar un peligro para quienes estén cerca de él.
Pero si se asegura de que el aislamiento sea adecuado y mantiene los tubos limpios, podrá dejar de pagar ese precio elevado por marcas de alta gama y seguir obteniendo productos de calidad excepcional.