Přestaňte zahřívat stěny trouby a začněte zahřívat chléb
Většina pekařských troub je prostě obrovskými spotřebiči energie. Problém spočívá v takzvané tepelné setrvačnosti. Jednoduše řečeno: vaše vyhřívací prvky potřebují dlouho na to, aby se nahřály, a ještě déle na to, aby vychladly. Platíte tedy peníze za ohřev vzduchu a cihel, nejen těsta.
Toto problému řešíme pomocí emitorů krátkovlnného infračerveného záření. Místo toho, abyste čekali minuty, než se trouba „nahřeje“, tyto emitory reagují během sekund. Je to totální změna ve způsobu fungování – přestáváte plýtvat energií na celou místnost a začínáte ohřívat právě to, co je potřeba – tedy produkt.
Proč je rychlost důležitá
Přemýšlejte o tom, jak funguje běžný ohřívač. Spoléhá se na konvekci, což je pomalý proces. Infračervené záření je jiné – využívá záření, které se pohybuje rychlostí světla. Teplo tedy dosahuje těsta okamžitě, jakmile se zapne napájení.
To řeší velký problém zvaný „přehřátí“. Pokud jste někdy pracovali s PID smyčkami, víte, jak to funguje: ohřívač zůstává zapnutý, protože senzor ještě „neucítil“ dostatečné teploty. Než senzor konečně signalizuje, že je dostatečně teple, prvek už je přehřátý. Zbytečně jste tedy spotřebovali spoustu kilowattů.
Náš systém na infračervené záření jednoduše přestane fungovat, jakmile dosáhnete požadované teploty. Žádné odhady, žádná plýtvání energií.
„Nevýhody“ (a jak se s nimi vypořádat)
Samozřejmě nemůžete prostě vyměnit žárovku a máte hotovo. Aby to fungovalo, potřebujete rychle spínací SSR (solid-state relay). Pokud použijete starý mechanický kontaktor, neustálé cvakání poškodí spoj během několika týdnů. Pro takovou rychlost prostě není vhodný.
Je tu ještě jedna věc: tyto emitory vytvářejí velké množství tepla v malém prostoru. Proto musí být vaši reflektory dokonale čisté. Pokud jsou špinavé nebo poškozené, ztrácíte asi 20 % efektivity, protože teplo prostě proniká do stěn trouby. Udržujte je tedy čisté. Stojí to za to.
Závěr
Když vaše trouba reaguje rychleji, tráví méně času v režimu čekání. Nehřejete tedy jen cihly, ale přímo povrch chleba. Je to jednodušší způsob pečení a zároveň zabrání vzestupu účtů za elektřinu.