Když nastane ranní špička, váš pečicí trouba musí fungovat stále stejně, pokaždé. Slabé topné prvky zpomalují proces ohřevu a nerovnoměrné teploty způsobují, že povrch chleba nebo cukrovinek není vždy stejný – nahoře je světlý, dole tmavý, a kůrka také nevzniká pokaždé stejným způsobem. Naše sady emitorů na bázi nikromu byly vyvinuty právě proto, aby tento problém vyřešily a proměnily vaši troubu v spolehlivý nástroj pro pečení.
Co je z hlediska techniky důležité
Tyto emitory používají topné dráty z nikromu, které vytvářejí soustředěné infračervené pole. Energie tedy putuje přímo do produktu a do prostoru uvnitř trouby, nikoliv do vzduchu. To znamená rychlejší obnovu teploty po otevření dveří a stabilní teploty v celé pečicí komoře. Díky tomu dosáhnete rychlejší stabilizace teploty, lepší kontroly teploty a méně míst s vysokými nebo nízkými teplotami. Očekávejte rychlý ohřev, stabilní teplotu během dlouhého pečení a konzistentní výsledky po tisících cyklů.
V rušné pekárně musí rychlost a konzistence existovat spolu. Infračervené záření podporuje rovnoměrnou karamelizaci, díky čemuž mají chleby a cukrovinky jednotný, zlatavý vzhled – křupavé zvenku, měkké uvnitř. Trouby pracují rovnoměrněji, rotující trouby se rychleji vracejí do normálu mezi jednotlivými cykly pečení, a konvekční trouby nemusí tak moc bojovat s kolísáním teploty v komoře. Výsledkem je méně potřeby oprav, stabilnější doby pečení a klidnější výrobní proces, zejména když se nahromadí objednávky.
Zde jsou praktické detaily. Instalace je jednoduchá, ale je potřeba zohlednit napětí a vzdálenost mezi jednotlivými prvky v souladu s původními specifikacemi trouby. Infračervená pole se překrývají, a vzdálenost mezi nimi přímo ovlivňuje pokrytí prostoru. Tyto emitory vytvářejí vysoké teploty, proto je potřeba udržovat dostatečné odstupy a zajistit, aby termostat a elektrické vedení dokázaly držet krok s rychlejší reakcí. Chráněte spoje před párou a čisticími prostředky – tak dosáhnete delší životnosti zařízení při pravidelných kontrolách.